lördag 31 mars 2018

ANNORLUNDA PÅSKMAT

Som jag hade längtat efter att få göra dessa zucchinibiffar och en härlig sallad till. 
Idag blev det av :).



Jag hade i riven halloumi, för att hålla ihop biffarna, men jag tycker inte att jag lyckades särskilt väl.
Jag inser givetvis att det är en träningssak att få till det med hållfastheten (kanske behöver jag ha mer pofiber), och jag är villig att prova igen :).

Salladen bestod av spenatblad, vindruvor, jordgubbar, majs, gurka och solrosfrön.

Och det var en helt ok måltid. Kanske inte så påskinspirerad, men ändå helt ok:).

fredag 30 mars 2018

SNABBLAGAD MIDDAG - STEKT LAX MED STEKTA GRÖNSAKER

När man är på jobbet, är det himla käckt att ha lax och wokgrönsaker i frysen, för då är det snabbt gjort att få till en bra och mättande måltid.

Här har jag kompletterat med tomater, cashewnötter och avokado.


ATT STÅ EMOT BJUD-GODIS - OCH OM ATT ÄTA RAW-CHOKLAD ISTÄLLET

Arbetsgivaren vill säkerligen vara snäll, när denne kommer med påskägg, julgodis m m till arbetsplatsen, men för mig, som kämpar mot impulsen att äta godis - bara för att det finns att tillgå hemma/på jobbet, blir det en kamp, under hela arbetspasset/storhelgen. 

Detta stora påskägg, med massor av godis, mötte mig, när jag kom till jobbet i fredags.
Urrrrk.



Jag försöker intala mig själv att påskägget är fyllt med lök, svamp och paprika - och andra saker jag inte gillar.

Till slut ställde jag det i skafferiet, för att inte behöva se det, varje gång jag gick förbi det.

....

Jag hade dock förberett mig, med eget påskgodis, utifall lusten skulle bli för stor :-).
Jag köpte en bit raw-choklad, på Solkällan i Uddevalla.

Det var inte billigt.
Och det var heller inte särskilt gott. Och tur är väl det, för då äter jag inte för mycket på en gång :).
Det var en Raw-choklad med Lakrits, handgjord på RawChokladFabriken i Arvika.
Den är vegansk, nötfri, mjölkfri och sojafri.

ÖKA PULSEN, TILLSAMMANS MED THE FITNESS MARSHALL

The Fitness Marshall är en kille som gör att jag tycker att träning och dans kan se roligt och lustfyllt ut :). 

I och med att jag är i juicar-tagen, tyckte jag att filmen platsade i min blogg, i o m att den "handlar" om att göra egen juice... :)...
Låten heter Tip Toe och det är Jason Derulo som sjunger. 

RECEPT PÅ OLIKA FRÖNKÄCKEN

Jag är nyfiken på det där med fröknäcken. Det är alltid gott att ha något knaprigt att tugga på till en slät soppa.

Detta recept på glutenfria sesamknäcken hittade jag hos Cecilia Folkesson:

1 dl skalade sesamfrön
1 dl mandelmjöl
1 dl solroskärnor
1 dl chiafrön
1 msk fiberhusk
1 nypa salt
½ dl olja
2 dl kokhett vatten

GÖR SÅ HÄR: 
Sätt ugnen på 150 grader.
Rör ihop alla torra ingredienser.
Blanda i olja och slå på hett vatten.
Rör ihop till en deg och tryck ut tunt på bakplåtspapper. Det är lättast att kavla ut degen mellan två bakplåtspapper.
Grädda i ca 50 minuter.
Dela knäcket och lägg på galler i eftervärme, i ca 15-30 minuter.

torsdag 29 mars 2018

VEGETARISK LUNCH PÅ SOLKÄLLAN, I UDDEVALLA

Jag och min kompis K åkte till Uddevalla för att gå på öppningspremiären av Gummiapans butik (stämplar, stansmallar, mönsterpapper m m). Jag såg även fram emot att äta mat på Solkällan, som är en restaurang som erbjuder raw food, vegetarisk och vegansk mat. Solkällan kallas även för tesalong, och då får man en bra känsla för hur lokalen är inredd med gamla möbler och tyger :). 



Jag valde en blomkålssoppa till lunch. Den var fantastiskt god och fick mig att vilja göra en egen soppa, någon gång den närmsta tiden :).
Här är ett recept på blomkålssoppa jag tänkte prova... Med små justeringar i innehållet...



Kompisen valde en raw food-tallrik, som var en fröjd för ögat, och gommen, enligt hennes utsago :).



Där fanns även flera sorters fröknäcken, som jag lät mig smaka på.



Där fanns även roliga efterrätter/fika-alternativ, som efterliknade vanliga fika-alternativ, fast utan gluten och mjölk.
Dessa bakelser är dock väldigt mättande, så jag åt bara en fjärdedel av min brownie, och tog med resten hem :).
Kompisen valde en bit princesstårta, och jag smakade lite, även på denna.
Jag är inte så himla förtjust i kokosgrädde, så för mig blir det för mycket av det goda, med kokos i både lock, mellanlägg o s v.
Men jag tycker att det är fantastiskt roligt att se att det går att efterlikna vanligt fika, med alternativa ingredienser som funkar för gluten- och laktosintoleranta.

GASIGT OCH PRUTTIGT EFTER TACOS

MINNESANTECKNING...

Hur gott det än må vara med matiga tacos (köttfärs och tacokryddor med riven morot, kikärtor, majs, ärtor +  tomater, gurka, avokado och tacochips), så är det inte värt att bli så jädra pruttig som jag blev igår.

Magen var lugn och fin efter smoothie-frukost och grön soppa-lunch.
Men sen, efter middagen, så brakade hela systemet loss... Och det var inte roligt.

Som sagt. Minnesanteckning. Note to self.

Gör om och gör rätt.

Jag är så himla sugen på att göra zucchini-biffar med en härlig sallad. Det kan vara käck middagsmat. Inte för tungt, men ändå något att tugga på :). Jag kommer dock inte att hinna med detta förrän på lördag. Så jag får hitta på något annat till ikväll och fredag.

onsdag 28 mars 2018

GÖR EN GRÖN SOPPA PÅ RESTERNA EFTER AV EN GRÖN JUICE

Istället för att slänga överskottet/fruktköttet efter att jag har pressat en juice, testade jag att göra en slät soppa med resterna från en omgång GRÖN JUICE



Resterna från följande ingredienser: 
1 gurka

3 selleristjälkar
1 stort päron (conference)
3 grönkålblad
1 stor näve bladpersilja
1 äpple

Jag kompletterade med:
2 l vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 skvätt flytande grönsaksbuljong
2 st palsternackor
2 st morötter
1 st stor potatis
2 vitlöksklyftor
1 dl röda linser
salt

svartpeppar
gurkmeja
chilipulver
ingefärapulver

Jag lät rotsakerna och linserna koka i ca 10 minuter, innan jag lade i resten, som fick koka i ytterligare 20 minuter.
Jag gjorde soppan slät med en stavmixer.
Jag hällde på lite solrosfrön för att öka tuggmotståndet.

När soppan var som varmast, var det svårt att urskilja smakerna, men den tog sig till slut :). Jag kommer definitivt att ta vara på resterna framöver :). 

RECEPT PÅ GRÖNSAKSBIFFAR: ZUCCHINIBIFFAR, BLOMKÅLSBIFFAR

Det här ser lockande ut, tycker jag. Jag har modifierat receptet något, för att testa mig fram :).
Kanske kan detta vara något att äta till påskhelgen :), tillsammans med en matig sallad (t ex med avokado, tomat, gurka, nötter/frön, rostad majs m m).

ZUCCHINIBIFFAR (Cecilia Folkesson, ZeinasKitchen)



500 g zucchini
2 ägg
1-2 msk pofiber/fiberhusk
1 dl riven halloumi (kan också hjälpa till att hålla ihop PLATTA biffar)
persilja
salt
svartpeppar
lite gurkmeja
1 tsk paprikapulver
olja att steka i


GÖR SÅ HÄR:
Riv zucchinin grovt och lägg i durkslag. Salta. Låt ligga i 15 minuter och krama sedan ur allt vatten.
Hacka persiljan.
Blanda ihop ägg, pofiber/fiberhusk till en jämn smet.
Blanda ihop med riven zucchini och hackad persilja.
Krydda efter behag.

Stek på medium-värme på båda sidor i olja eller smör. Ha hellre lägre temperatur än hög, för att säkerställa att zucchinin blir tillagad.

...

BLOMKÅLSBIFFAR
Recept på blomkålsbiffar, i videoformat, hittar du här:
Men kanske är det lugnare att läsa textanvisningen :).



1 st blomkål
2 st lättvispade ägg
½ kopp riven parmesan
½ msk oregano
(valfritt... 1½ kopp riven ost (t ex halloumi, cheddar...))
salt
peppar
smör eller olja att steka i

GÖR SÅ HÄR: 
Stycka blomkålen och kör i matberedare tills det påminner om ris.
Vispa äggen, i en medelstor skål.
Lägg i blomkål, parmesan och oregano samt kryddor efter behag.
Skopa upp blomkålsröra och forma till biffar. Stek på båda sidor.
Om du vill ha ost mellan blomkålsbiffarna, kan du lägga riven ost på en av biffarna och lägga en annan biff på den första och låta steka tills osten har smält.

tisdag 27 mars 2018

(gröna) JUICER OCH SMOOTHIES

I detta inlägg hittar du flera recept på både juicer och smoothies.



Bilden ovan, visar juicad morot med lite fruktkött (jag tycker att det är synd att kasta bort fibrerna...) och en smoothie, gjord på banan, äpplejuice, mango, hallon och nyponskalpulver...


EN GRÖN JUICE (med mild smak)


1 gurka
3 selleristjälkar
1 stort päron (conference)
3 grönkålblad
1 stor näve bladpersilja
1 äpple

Skölj alla ingredienser.
Juica.
Njut.

(Första gången jag smakade på den, var den ingen sensation, men det smakade ljuvligt som avslutning på en måltid, gjord på resterna av fruktköttet :)).

https://www.rebootwithjoe.com/recipes/



ZUCCHINI- OCH BLÅBÄRSSMOOTHIE
2 portioner (kan förvaras i kyl i 24 h)

1 stor, frusen banan (i bitar)
1 kopp frusna blåbär
1 stor selleristjälk
2/3 kopp skivad zucchini
30 g spenat
1 tsk hampafrön
1/4 tsk malen kanel
1 kopp (240 ml) lätt kokosmjölk
½ tsk macapulver

Mixa allt i en blender.
https://minimalistbaker.com/creamy-zucchini-blueberry-smoothie/

DAGS ATT BÖRJA OM... MED HJÄLP AV JOE CROSS

Det är mycket som inte stämmer i mitt liv just nu.

Jag har gått upp nästan alla kilon jag gick ned, under min mest aktiva tid. 
Jag kämpar med att vända trenden och tänker på vad jag stoppar i mig.
Jag märker av en liten viktminskning, vilket är viktigt för mitt fortsatta engagemang.
Jag har dock svårt att förstå varför jag vissa dagar går upp i vikt, även om jag inte har ätit mer än jag bör. 

Jag är tungsint och deprimerad.
Jag ser ingen glädje i något längre. Inte pyssel, inte fotografering, inte promenader eller att laga bra mat.
Allt känns meningslöst. Varför ska jag ens fotografera, eller göra fotoalbum när det inte finns någon som vill titta på dem?
Varför ska jag göra fler pappersalster, när hemmet redan är överfullt och bröte och alster?
Jag ser som sagt inte vitsen med att göra något för min egen skull.
Allt i mitt liv känns skit. Jag har ingen koll på något. Och jag känner mig både ensam och isolerad, ouppskattad och ledsen.

...

Jag tittade på ett program på Netflix igår... Fet, sjuk och nästan död. Det handlade om Joe Cross resa mot bättre hälsa, genom en 60-dagars fasta.



Han var i USA och juicade sig genom hela resan, under 60 dagar. Han pratade med andra människor och inspirerade en och annan.
Det var en fantastisk dokumentär. Den gav mig hopp.

Den påminde mig också om att om man äter fel under lång tid, kan kroppen utveckla olika sjukdomar, som t ex ledvärk, depression m m. Jag tror även att IBS och  högre mottaglighet för långvariga förkylningar kan vara något jag lider av, p g a felaktig kost. 

Den påminde mig också om kraften i bra mat, vilket gör att om man boostar kroppen med frukt och grönt - så kan man vända eländet mot något bättre. I och med att kroppen får i sig det den behöver, kan den fokusera på att öka välbefinnandet istället för att försöka motverka effekten av socker, mjölk- och mjölprodukter m m.

Det hela handlar om att äta så ren mat som möjligt.
Detta är ju något jag har inspirerats av under ett par års tid. Jag tycker att det låter vettigt och något som jag vill och bör göra. Jag har köpt en massa böcker om detta, men inte tagit mig tid att läsa dem, då jag har haft för mycket annat på mitt fat.

Innan jag såg filmen, var jag extremt deprimerad. Men det räckte att bara se filmen och resultaten, för att få lust till livet igen. Jag fick lite hopp.

Jag vet ju att jag mår jävligt bra, när jag hittar ett mål med livet. Och promenader och motion hjälper också till att öka lyckokänslan.
Det är bara det, att när man är fast i vinkelvolten, så har man svårt att tro att det är sant. 


Jag fick lust att göra min egen dokumentär, antingen i text- eller filmformat. Men sen kom jag på att min vilja kan räcka ett par veckor. Men sen, när stress och annan skit kommer i vägen, är det lätt att tappa motivationen.
Med stress menar jag för mycket måsten och för mycket saker som hindrar mig från att fokusera på min hälsa.

Sen sökte jag efter mer info om filmen. Jag hittade del två på Netflix. Jag tittade även på den. Och i den filmen berättades det om andra människor som inspirerats av den första filmen.
Där och då, insåg jag, att det ju är mångt mycket bättre, att faktiskt vara med i en grupp likasinnade, som man kan få stöd och hjälp hos.

Jag har tagit avgörande steg för att kunna fokusera på min hälsa framöver. Jag har t ex sagt upp ett långvarigt blogguppdrag åt ett företag. Jag har inte haft rätt känsla för pyssel på länge och allt jag gör känns krystat.
Jag har, sakta men säkert, börjat rensa bland överflödet av scrapsaker - i o m att det stressar mig att se dem varje dag.
Jag har dragit ned på mängden kurser och annat som både stressar och roar mig.

Jag vill undvika negativ stress och istället låta ett annat jag få komma fram.
Jag fick t o m lust att - på något sätt - jobba med hälsa i fokus (t ex på raw food-cafe, juicebar eller liknande). Det är en tanke jag har haft många gånger, när jag har fokuserat på min hälsa och jag har velat fördjupa mina kunskaper. Jag vet bara inte vad för slags yrke man skulle kunna satsa på. Jag vet inte om dietist är tillräckligt intressant... Jag tycker ju om att möta kunder - så det vore kanske inte helt fel med ett slags hälso-matställe :).

Och jag tror, att nu när jag gör mig fri från måsten och stress, kan jag istället fokusera på att äta bra mat, och göra vad jag kan för att förbättra min hälsa.
Det finns ju en massa böcker man kan läsa. Kanske kan jag även söka mig till kurser och gemenskap på andra håll, för jag tror att jag skulle må bra av att få stöd i denna, livsomvälvande resa.

Och kanske, kanske kan även lusten till livet komma tillbaka, när väl tankarna är sunda och friska igen.

...

Jag mådde fantastiskt bra idag. Jag var pigg och intresserad av att äta mer frukt och grönt. Jag pratade om att jag hade varit deprimerad efter en långdragen förkylning och därefter funnit glädjen via dokumentärerna jag tittade på igår.
Jag upplevde fantastisk glädje på jobbet igår. Det var en underbar känsla.