GLUTEN- OCH LAKTOSFRI ÄPPLEPAJ

Den senaste veckan har jag varit sugen på paj. Äpplepaj, alltså.

Sambon påminde mig om att vi har en rabarberpaj i frysen. Jag blev genast stressad av att veta att den fanns där. Jag tänkte tillbaka på den tiden när jag åt ohejdat. Vanligtvis delade sambon och jag på en sån paj på en kväll. Med vaniljsås till. Det måste ha blivit en hel del kalorier.
Och ju mer jag tänkte på överätandet, desto mer skärrad blev jag för att över huvud taget ta fram pajen ur frysen, utav rädsla att överäta och att inte känna mig nöjd med en liten, liten bit.
Därtill fasar jag för hur kroppen skall reagera på både socker och vitt mjöl. Det är ju inte värt ett dygnslångt pruttande. 

Till saken hör, att jag ju köpte en slow juicer från Coop Forum. Jag testade den samma dag, men blev besviken över att minst hälften av äpplena fastnade i själva "tröskverket". Sicket slöseri! Och inte blev det juice, utan en lös smoothielik konsistens.
Näe. Det blir inget med det.
Då gör jag hellre smoothies med min Vitamix 5200, där inget går till spillo :).

 

  

Men i o m att jag gick "all in" med äpplen, vid köpet av slow juicer-maskinen, så har jag ju en jädra massa äpplen här hemma. Jag vill inte att de skall gå till spillo, varför jag klurar på hur jag skall få till en gluten- och laktosfri äpplepaj med laktosfri vaniljsås utan socker och annat tjafs. 
Jag tänker mig att jag borde kunna ersätta vetemjölet med alternativa mjölsorter. Jag har t o m köpt ett paket färdig mjölmix (Lailas), för att underlätta det hela.

Jag har ju kokosmjölk och kokosgrädde hemma, tillsammans med vaniljpulver och kokossocker. Det borde kunna gå att göra något av det. Men sen kom jag ju att tänka på att jag har frusen mango. Kanske kan jag göra en mangosorbet av något slag med min vitamix 5200. Det är den en fena på, ju :).

...



RECEPT PÅ GLUTENFRI ÄPPLEPAJ
Här är ett recept på äpplepaj från Finax, som jag låter mig inspireras utav.
150 g smör
4 dl mjölmix
5 msk kokossocker (jag har minskat ned på mängden socker här, för att kunna ha lite över äpplena istället)
4-5 äpplen
(russin)
kanel
(kardemumma)
(ingefära)
(vaniljpulver)
kokossocker (att strö över äpplena)

Smält smöret.
Blanda samman mjöl, kokossocker.
Häll i smöret.
Skiva äpplena tunt och lägg dem i en form.
Lägg i russin.
Häll över kanel och kokossocker och blanda.
Smula degen över äpplena.
Grädda mitt i ugnen, på 225 grader, i 20-25 minuter. Sätt en plåt in i ugnen, lite ovanför pajen, så att den inte bränns vid.

...

Jag googlade lite på nätet och fann det här receptet för mangosorbet (bloggen heter 56 kilo).

RECEPT PÅ LAKTOSFRI MANGOSORBET
1 st banan
½ dl kokosmjölk eller vispgrädde (laktosfri, i mitt fall)
1 pkt frusen mango

Lägg ingredienserna i matberedaren/vitamix 5200 och kör tills allt blandats. Skopa upp direkt :). Det som blir över kan frysas in. Det är dock bra att tänka på att ta ut det lite innan man skall äta det.

Det borde väl bli gott på en äpplepaj med både äpplen, russin och kanel samt en "smuldeg" eller liknande ovanpå :).

KÖPA SLOW JUICER?

Jag har inte riktigt tagit mig an grönsakerna med hull och hår. Det är inte det att jag inte gillar grönsaker, tvärtom, men de lyckas liksom inte hitta till frukosten o s v. Och då talar jag om gröna bladgrönsaker, rödbetor och andra antioxidant- och vitaminrika dito :).

Kanske kan en långsam juice-press hjälpa mig att öka intaget. Men jag ställer mig frågande till om det är värt att lägga ned 3000-5000 kr på en sådan apparat. Det kostar ju lika mycket som att 1 st Brämhults juice/vecka under tre år.

Sen vet jag inte riktigt vilka maskiner som är kompatibla med t ex ingefärans trådiga karaktär. Går det verkligen att "juica" precis allt?
Det är något jag för fördjupa mig i, känns det som.

GÖRA NUDLAR AV GRÖNSAKER - GRÖNSAKSSVARV ELLER JULIENNESKÄRARE

Nu, när jag letar efter lite annorlunda recept, med t ex vegetariska nudlar - upptäcker jag något som heter grönsakssvarv (spiral vegetable slicer/spiralizer/veggie twister). Det verkar ju vara nästa objekt att sikta in sig på, så att jag kan göra nudlar/spaghetti av t ex zucchini, kål, morötter m m :).
Tjohoo... Något nytt att se fram emot :).

I bloggen 56 kilo pratas det om zoodles.
På Amazon.com finns en maskin att titta på.

Det finns givetvis billigare alternativ, men jag vet i fan om det är värt att göra misstaget att köpa något plastigt... Och sen kan man ju lägga in miljöaspekten i plastiga saker också... Det finns ju något som heter plastbantning nu för tiden... Att man undviker giftiga plastburkar m m.... Och jag som har så många plastburkar... Jösses...

Ju mer jag letar, desto mer finner jag :).
Jag fick precis tips om att köpa en julienneskärare istället - en lite annorlunda potatisskalare :-). Den är billigare - och framförallt mindre platskrävande :).

GRÖNA RÄTTER MED VITAMIX 5200

Igår bestämde jag mig för att slå till på en höghastighetsmixer (-blender). Väl inne hos Bagaren och Kocken, fick jag även syn på konkurrenten till Vitamix 5200, men i o m att den var elektronisk, bestämde jag mig för att köpa den manuella apparaten. Jag har nämligen lite dålig erfarenhet av apparater med för mycket tekniska finesser. Jag tar det säkra före det osäkra och väljer en "basic" maskin. 

Jag invigde den igår, genom att göra en morotssmoothie med ingefära, palsternacka och apelsinjuice. Jag hade för mycket ingefära i - så den blev inte så god som jag förväntade mig. Både ingefäran och palsternackan nästan brände sönder halsen.
När jag skar till ingefäran, tänkte jag att den skulle hjälpa mig att bli frisk från förkylning, feber och knävärk (i o m att ingefäran skall ha inflammationsdämpande egenskaper).
Just det här att vara sjuk, är något som stressar mig. Jag vill så gärna komma ut och gå, men jag måste helt enkelt lyssna på min kropp och bara vila nu. Jag måste dessutom sjukskriva mig, i o m att febern inte avtar.

Senare höftade jag till en soppa (efter att ha sett en demonstration av Vitamix 5200 på youtube), i o m att jag fick pysselbesök på eftermiddagen. Jag, som hade ingefärasmaken kvar i munnen, tyckte att även den gröna soppan smakade för mycket av ingefära. Så jag åt inte upp allt. Pysselvännen tyckte dock att soppan var god, och beslutade sig för att beställa en egen Vitamix 5200 :-). Så det måste ju ses som ett riktigt gott betyg :).

Sen gjorde jag en mangosorbet med inslag av banan, päron och nyponskalpulver. Och den blev som en dröm. Len och fin. Fantastiskt god. Så den kan jag se mig göra flera gånger :). (till vänster i bild, ser du också den underbara växten "elefantöra", som jag fick av min pysselvän C :). Som jag har letat och längtat efter en sådan :).

3-4 portioner
1 banan
1 päron (inget kärnhus)
1 pkt fryst mango
1 msk nyponskalpulver



Senare på kvällen gjorde jag en linsgryta, på vanligt vis, i kastrull. Jag blandade i resten av den gröna soppan, för att dryga ut linsgrytan samt för att ge den lite mer kropp.
Det var nog den godaste linsgrytan jag gjort, skulle jag tro :).
Jag gjorde också en mindre mängd gryta denna gång, för jag brukar ha en tendens att laga mat för 10 personer...

Jag använde "ungefär" dessa ingredienser (jag är i en feberdimma... minns inte så bra just nu)

1 stor morot
1 palsternacka
½ sötpotatis
lite fänkål
2 grönsaksbuljongtärningar
1 pkt krossade tomater
1 dl röda linser
1 pkt vita bönor
lite ingefära
kryddor (chilipulver, cayennepeppar, salt, gurkmeja m m)
3-4 msk jordnötssås
1 msk kokosolja
3-4 dl grön soppa (som jag gjort tidigare under dagen)

Jag lät den koka i minst 40 minuter, och sedan passerade jag den, med en stavmixer.

Här är en länk till flera sätt att använda Vitamix.

OM ATT GÖRA JUICE AV FRUKT OCH GRÖNSAKER - SLOWJUICER

Jag råkade hamna framför teven igår, precis lagom till programmet "Trädgården på Strömsö" skulle sändas. Jag gillar Strömsö-konceptet och njuter av all nyttig info jag kan få till mig :).

Här är en länk till Alexandras näringsguide (vitaminer m m). Hon pratade lite grand om att göra juice av grönsaker - och fick mig att fundera på att köpa en juicer.
Jag klistrar in listan, för att lättare hitta till den :).

Alexandra skriver kortfattat om vitaminer, mineraler och antioxidanter - om det viktigaste som våra kroppar behöver.

Vitaminer

Vitamin A
Viktigt för synen, bentillväxten och reparationen av hud och vävnad. Antioxidanten betakaroten är ett förstadium till A-vitamin och skyddar immunförsvaret. Bristsymptom är dåligt nattseende, torr hud och låg motståndskraft mot infektioner, särskilt i andningsvägarna.

Vitamin B1 – thiamin 
Viktigt för kroppens energiproduktion, för nervsystemet, musklerna och hjärtat. Stimulerar tillväxt och mental förmåga. Bristsymptom är depression, irritation, nervös oro och minnesproblem. Brist på thiamin är vanligt hos alkoholister.

Vitamin B2 – riboflavin
Hjälper till med kroppens energiproduktion och stärker funktionen hos vitamin B3 och B6. Vitamin B2 är också viktigt för reparationen av vävnader. Bristsymptom är energibrist, torra och spruckna läppar, domningar och klåda i ögonen.

Vitamin B3 – niacin
Viktigt för matsmältningssystemet, huden och cirkulationen. Hjälper till med frigöring av energi. Brist på B3 är ovanligt, men kännetecknas av energibrist, depression och flagande hud.

Vitamin B6
Stöder upptaget av protein och fett, produktionen av röda blodkroppar och underhåll av immunförsvaret. Bristsymptom är anemi, dermatit och depression.

Vitamin B9 – folsyra
Särskilt viktigt för celldelningen före och under graviditet. Den som vill bli gravid brukar rekommenderas tillskott av vitamin B9. Brist kännetecknas av anemi och aptitlöshet. Hänger också ihop med nervskador på spädbarn.

Vitamin B12
Viktigt för tillväxten, produktionen av röda blodkroppar samt underhåll av nervsystemet. Bristsymptom är trötthet, ökad risk för infektion och anemi.

Vitamin C
Stödjer järnupptaget och bidrar till hälsosam hud, tänder och ben. Stärker immunförsvaret och hjälper till att motverka infektioner. C-vitaminbrist är väldigt ovanligt men kännetecknas av ökad mottaglighet för infektioner, trötthet, sömnsvårigheter och depression.

Vitamin D
Viktigt för ben- och tandproduktion samt hjälper kroppen att ta upp kalcium och fosfor. Bristsymtom är benskörhet, muskelsvaghet och anemi. Brist hos barn kan orsaka rakitis.

Vitamin E
Viktigt för en frisk hud, för cirkulationen och underhållet av cellerna. E-vitamin är en bra antioxidant, och tillsätts ofta i hudvårdsprodukter för längre hållbarhet. Bristsymptom är ökad risk för hjärtattack, stroke och vissa typer av cancer.

Vitamin K
Har hand om blodets koagulering samt skyddar mot benskörhet och frakturer. Men den som äter medicin i form av anti-koagulenter måste vara noga med att begränsa sitt intag av K-vitamin, eftersom vitaminet motverkar medicinen. Brist kännetecknas av att man har lätt att få blåmärken, ofta blöder näsblod, har svårt att sluta blöda, kraftig menstruation eller rektal blödning.

Antioxidanter

Det finns många olika, men gemensamt för dem är att de fångar upp fria radikaler och kan skydda mot cancer. A-, C-, och E-,vitamin är antioxidanter, liksom selen. Högsta halt hittar man i blåbär, tranbär, kronärtskockshjärtan och kidneybönor. Men som regel har alla färgglada grönsaker en hög halt av antioxidanter.

Antocyanin
En blålila flavonoid som finns i bland annat blåbär, björnbär, svarta vinbär, aubergine och rödkål.

Karotenoider
Det finns ungefär 600 olika karotenoider, bland andra alfakaroten, betakaroten, gammakaroten, lykopen och lutein. Karotenoider är kraftfulla antioxidanter som skyddar och stärker cellerna och immunförsvaret. Brist kan man få om man inte äter grönsaker. Bristsymptom är ofruktbarhet, mottaglighet för infektioner, ökad risk för hjärt-kärlsjukdomar samt sämre kvalitet på hår, hud, naglar.

Klorofyll
Det ämne som ger gröna växter sin färg, en kraftfull antioxidant. Klorofyll renar kroppen, stärker immunförsvaret, binder till sig slaggämnen och transporterar ut dem. Det är läkande för tarmen, skyddar mot inflammation och ger bättre pH-värde i blodet.

Lykopen
En röd antioxidant som finns i bland annat tomater och röd paprika.

Selen 
Skyddar mot fria radikaler och kan skydda mot cancer.

Mineraler, fetter, fytokemikalier och övriga näringsämnen

Fibrer
Viktigt för matsmältningen och glykosspjälkningen. Fibrer håller blodsockernivån nere och motverkar sötsug. En fiberrik diet ger också större mättnadskänsla och kan på så sätt hjälpa till med viktminskning. En fiberrik kost kan även förebygga tjocktarmscancer. Fibrer motverkar hjärtsjukdomar genom att minska de dåliga blodfetterna och sänka blodtrycket. Fibrer binder också till sig slaggämnen och dåligt kolesterol i blodet så att de inte behöver brytas ned i levern. Ett högt fiberintag kan hjälpa vid typ 2-diabetes. För lågt intag av fibrer kännetecknas oftast av förstoppning.

Flavonoider
Omfattar också bioflavonoider, flavoner och polyfenoler. De skyddar cellerna från nedbrytning och påverkar cellsignalerna. Flavonoider motverkar hjärt-kärlsjukdomar, åderförkalkning och åderförfettning. Kan också ha gynnsamma effekter på hjärnsjukdomar som Alzheimer och Parkinson. Gör blodkärlen mer elastiska. Bristsymptom är lätt att få blåmärken, åderförkalkning och åderförfettning.

Fosfor
Ger starka ben och tänder, bra energiproduktion och bra näringsupptag. Samarbetar med B-vitaminer i nervledningar och muskelsammandragningar. Stödjer jämn hjärtrytm och njurarna. Fosforbrist är extremt ovanligt.

Glukosinolater
Svavelföreningar som motverkar cancer. De har stark detoxeffekt, är antiinflammatoriska och motverkar inflammationer i cellerna som orsakar hjärtproblem och reumatism. Finns i bland annat grönkål.

Jod
Stödjer produktionen av hormoner i sköldkörteln. Brist kännetecknas av dålig matsmältning, torr hud och hår.

Järn
Jätteviktigt för produktionen av röda blodkroppar och blodets syresättning. Utgör kärnan i hemoglobinmolekylen och stärker musklerna. Järn hjälper kroppen att tillgodogöra sig energi och fett samt stödjer immunförsvaret. Kroppen kan tyvärr inte ta upp allt järn vi äter, bara 2-20 % av vegetabiliskt järn och 7-35 % av animaliskt järn. Ca 400 miljoner kvinnor i världen lider troligtvis av järnbrist, vilket beror på menstruationen. Kroppen tar upp järn bättre i kombination med C-vitamin, och sämre i kombination med kalcium. Bristsymptom är anemi, trötthet, dimmighet i huvudet, irritation, lufthunger, yrsel, glåmig hud, dimsyn, kramper, myrkrypningar och mottaglighet för infektioner.

Kalcium
Bygger och underhåller starka ben och tänder, stödjer muskelfunktioner och nervsystemet. Hjälper blodet att koagulera. Bristsymptom är benskörhet, frakturer och muskelsvaghet.

Kalium
Viktigt för vätskebalansen, regleringen av blodtrycket och nervsignalerna. Motverkar benkramper och myrkrypningar. Brist kännetecknas av svaghet, törst, trötthet, mental förvirring och högt blodtryck.

Klorid
Reglerar och underhåller vätskebalansen. Brist är ovanligt.

Koppar
Stödjer enzymfunktionen, hjälper kroppen att tillgodogöra sig järn, bygga benvävnad och producera melanin. Kopparbrist är ovanligt, men kännetecknas av högt LDL-kolesterol, hudsår, anemi, mottaglighet för infektioner, svaghet, trötthet, benskörhet, ledvärk, lufthunger, brustna blodkärl, arrytmier och svag sköldkörtelfunktion.

Magnesium
Viktigt för friska muskler, ben och tänder och en normal tillväxt. Motverkar kramper och myrkrypningar och stödjer nervsystemet. Livsviktig för nedbrytningen av glykos och fett, att skapa DNA och RNA och reglering av kolesterolproduktionen.

Mangan
Spårämne. Viktig komponent i enzymer som har med energiproduktionen att göra. Bristsymptom är höga blodsockernivåer, diabetes, hudutslag, benskörhet, allergier, astma, yrsel, försämrad hörsel, inlärningssvårigheter, MS, PMS, reumatism, schizofreni, ofruktbarhet, illamående, kräkningar, muskelsvaghet, svindel, krampryckningar, muskelsträckningar och förlamning.

Omega-3
Stödjer en mängd kroppsfunktioner. Stärker hår, hud och naglar, ökar koncentrationen och stärker immunförsvaret. Hjälper till vid viktminskning, motverkar hjärt-kärlsjukdomar, stroke, cancer, tarminflammationer och immunologa sjukdomar som reumatism. Linfrön och valnötter innehåller mycket Omega-3.

Protein
Viktigt för tillväxt, reparation och underhåll av cellerna. Bygger vävnad och muskler, stärker immunsystemet och hjälper till vid produktionen av hormoner och enzymer som är viktiga i ämnesomsättningen. Stödjer produktionen av antikroppar och underhållet av vätskebalansen. Består av aminosyror (det finns 20 olika). De flesta kan tillverkas av kroppen, men åtta av dem måste tillföras med kosten. De kallas essentiella aminosyror. Protein finns i de flesta grönsaker, men fullvärdigt protein som innehåller alla de åtta essentiella aminosyrorna finns bara i kött, fisk, fågel, ägg och baljväxter. Bristsymptom är muskelsvaghet, trötthet, håravfall, dimmighet i huvudet, vätskeansamlingar, frekventa infektioner, lågt immunförsvar, förstorad och fet lever samt muskelnedbrytning.

Sodium
Stödjer nervsystemet, muskelfunktionerna och regleringen av kroppsvätskor. Brist är ovanligt men kan leda till uttorkning och kramper.

Svavel
Binder sig till skadliga ämnen så att de blir vattenlösliga och kan transporteras ut ur kroppen.

Zink
Viktigt för ett starkt immunförsvar, normal tillväxt, sårläkning och reproduktion. Bristsymptom är försämrad tillväxt, långsam sårläkning samt brist på smak- och luktsinne.

...

Sen, när jag googlar på nätet, inser jag att det finns olika typer av juice-maskiner. Vanliga - som kör på som "fan" och slow-juicer-maskiner, som går långsammare, inte för lika mycket väsen och gör ett bättre jobb, helt enkelt. De finns å andra sidan som lodräta eller vertikala, med det sistnämnda som det bättre alternativet, i o m att den kan göra juice av "allt".

...

Jag hittade info om en slowjuicer-maskin från Hurom, som är nedsatt i pris just nu. Det är ändå mycket pengar, men kanske är det en sådan jag skall satsa på i första hand (istället för en höghastighetsmixer), för att få i mig mer grönsaker :).
Det som gör att jag tvekar är att den inte verkar finnas i någon fysisk butik. Man måste beställa den från nätet. Hur blir det då, om den går sönder? Då blir det dyrt med fraktkostnad o s v...

HÖGHASTIGHETSMIXER - HÖGHASTIGHETSBLENDER

Ju mer jag läser på om hälsosam mat, gröna juicer m m, desto mer lär jag mig om t ex höghastighetsmixermaskiner m m. Det får mig att vilja undersöka om t ex Vitamix är den bästa på marknaden, eller om det kan finnas andra maskiner som kan göra jobbet lika bra.

(Här är mina första försök med Vitamix 5200.)

Det kan ju hända att den här apparaten, Breville Hemisphere Control blender, kan vara en värdig utmanare till just Vitamix, för  ungefär halva priset.

Raw pro X6000 (X9000) kan också vara ett alternativ, som är mycket, mycket billigare än Vitamix, även om den har liknande egenskaper.



Här är lite info om MontAna, som anses vara en av de starkaste maskinerna på marknaden.