VEGOVISION 2018

På lördag, den 7 april, tänker jag besöka Vegomässan på Eriksberg.
Kanske får jag lite ny inspiration att leta upp nya recept utifrån :).

100 kr i inträde.

Det finns även möjlighet att äta vegetarisk mat, på plats :).

JUICE OCH SMOOTHIE TILL FRUKOST

Jag har intagit flytande föda till frukost, i drygt en vecka nu. 

Jag har gjort både gröna och röda juicer. Och ibland har jag även gjort en smoothie, som komplement :).

Jag tycker om den här typen av frukost, i o m att det är lätt att ta med det till jobbet.



RÖDBETSJUICE (mums, var ordet :))
Jag tror att jag blandade ihop följande, för att få ihop drygt 5 dl juice.

2 rödbetor
4 selleristjälkar
2 äpplen
lite fänkål
2 morötter

ANANAS-SMOOTHIE (den här var riktigt god :))
äpplejuice
1 st banan
1 pkt frusen ananas
nyponskalpulver

ANNORLUNDA PÅSKMAT

Som jag hade längtat efter att få göra dessa zucchinibiffar och en härlig sallad till. 

Idag blev det av :).



Jag hade i riven halloumi, för att hålla ihop biffarna, men jag tycker inte att jag lyckades särskilt väl.
Jag inser givetvis att det är en träningssak att få till det med hållfastheten (kanske behöver jag ha mer pofiber), och jag är villig att prova igen :).

Salladen bestod av spenatblad, vindruvor, jordgubbar, majs, gurka och solrosfrön.

Och det var en helt ok måltid. Kanske inte så påskinspirerad, men ändå helt ok:).

RECEPT PÅ OLIKA FRÖNKÄCKEN

Jag är nyfiken på det där med fröknäcken. Det är alltid gott att ha något knaprigt att tugga på till en slät soppa.

Detta recept på glutenfria sesamknäcken hittade jag hos Cecilia Folkesson:

1 dl skalade sesamfrön
1 dl mandelmjöl
1 dl solroskärnor
1 dl chiafrön
1 msk fiberhusk
1 nypa salt
½ dl olja
2 dl kokhett vatten

GÖR SÅ HÄR: 
Sätt ugnen på 150 grader.
Rör ihop alla torra ingredienser.
Blanda i olja och slå på hett vatten.
Rör ihop till en deg och tryck ut tunt på bakplåtspapper. Det är lättast att kavla ut degen mellan två bakplåtspapper.
Grädda i ca 50 minuter.
Dela knäcket och lägg på galler i eftervärme, i ca 15-30 minuter.

VEGETARISK LUNCH PÅ SOLKÄLLAN, I UDDEVALLA

Jag och min kompis K åkte till Uddevalla för att gå på öppningspremiären av Gummiapans butik (stämplar, stansmallar, mönsterpapper m m). Jag såg även fram emot att äta mat på Solkällan, som är en restaurang som erbjuder raw food, vegetarisk och vegansk mat. Solkällan kallas även för tesalong, och då får man en bra känsla för hur lokalen är inredd med gamla möbler och tyger :). 

Jag valde en blomkålssoppa till lunch. Den var fantastiskt god och fick mig att vilja göra en egen soppa, någon gång den närmsta tiden :).
Här är ett recept på blomkålssoppa jag tänkte prova... Med små justeringar i innehållet...



Kompisen valde en raw food-tallrik, som var en fröjd för ögat, och gommen, enligt hennes utsago :).



Där fanns även flera sorters fröknäcken, som jag lät mig smaka på.



Där fanns även roliga efterrätter/fika-alternativ, som efterliknade vanliga fika-alternativ, fast utan gluten och mjölk.
Dessa bakelser är dock väldigt mättande, så jag åt bara en fjärdedel av min brownie, och tog med resten hem :).
Kompisen valde en bit princesstårta, och jag smakade lite, även på denna.
Jag är inte så himla förtjust i kokosgrädde, så för mig blir det för mycket av det goda, med kokos i både lock, mellanlägg o s v.
Men jag tycker att det är fantastiskt roligt att se att det går att efterlikna vanligt fika, med alternativa ingredienser som funkar för gluten- och laktosintoleranta.

GÖR EN GRÖN SOPPA PÅ RESTERNA EFTER AV EN GRÖN JUICE

Istället för att slänga överskottet/fruktköttet efter att jag har pressat en juice, testade jag att göra en slät soppa med resterna från en omgång GRÖN JUICE. 

Resterna från följande ingredienser: 
1 gurka
3 selleristjälkar
1 stort päron (conference)
3 grönkålblad
1 stor näve bladpersilja
1 äpple

Jag kompletterade med:
2 l vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 skvätt flytande grönsaksbuljong
2 st palsternackor
2 st morötter
1 st stor potatis
2 vitlöksklyftor
1 dl röda linser
salt
svartpeppar
gurkmeja
chilipulver
ingefärapulver

Jag lät rotsakerna och linserna koka i ca 10 minuter, innan jag lade i resten, som fick koka i ytterligare 20 minuter.
Jag gjorde soppan slät med en stavmixer.
Jag hällde på lite solrosfrön för att öka tuggmotståndet.

När soppan var som varmast, var det svårt att urskilja smakerna, men den tog sig till slut :). Jag kommer definitivt att ta vara på resterna framöver :). 

RECEPT PÅ GRÖNSAKSBIFFAR: ZUCCHINIBIFFAR, BLOMKÅLSBIFFAR

Det här ser lockande ut, tycker jag. Jag har modifierat receptet något, för att testa mig fram :).

Kanske kan detta vara något att äta till påskhelgen :), tillsammans med en matig sallad (t ex med avokado, tomat, gurka, nötter/frön, rostad majs m m).

ZUCCHINIBIFFAR (Cecilia Folkesson, ZeinasKitchen)



500 g zucchini
2 ägg
1-2 msk pofiber/fiberhusk
1 dl riven halloumi (kan också hjälpa till att hålla ihop PLATTA biffar)
persilja
salt
svartpeppar
lite gurkmeja
1 tsk paprikapulver
olja att steka i


GÖR SÅ HÄR:
Riv zucchinin grovt och lägg i durkslag. Salta. Låt ligga i 15 minuter och krama sedan ur allt vatten.
Hacka persiljan.
Blanda ihop ägg, pofiber/fiberhusk till en jämn smet.
Blanda ihop med riven zucchini och hackad persilja.
Krydda efter behag.

Stek på medium-värme på båda sidor i olja eller smör. Ha hellre lägre temperatur än hög, för att säkerställa att zucchinin blir tillagad.

...

BLOMKÅLSBIFFAR
Recept på blomkålsbiffar, i videoformat, hittar du här:
Men kanske är det lugnare att läsa textanvisningen :).



1 st blomkål
2 st lättvispade ägg
½ kopp riven parmesan
½ msk oregano
(valfritt... 1½ kopp riven ost (t ex halloumi, cheddar...))
salt
peppar
smör eller olja att steka i

GÖR SÅ HÄR: 
Stycka blomkålen och kör i matberedare tills det påminner om ris.
Vispa äggen, i en medelstor skål.
Lägg i blomkål, parmesan och oregano samt kryddor efter behag.
Skopa upp blomkålsröra och forma till biffar. Stek på båda sidor.
Om du vill ha ost mellan blomkålsbiffarna, kan du lägga riven ost på en av biffarna och lägga en annan biff på den första och låta steka tills osten har smält.

INDISK LINSGRYTA MED DURRAMJÖLS-NAANBRÖD

Idag skall jag laga en indisk linsgryta och ett durramjöls-naanbröd, ur boken "Sju steg till ett friskare jag".

Jag gjorde mina inköp igår, så att jag kunde lägga de gröna linserna i blöt under tiden jag var på jobbet :).

INDISK LINSGRYTA 6-8 portioner
4 dl	Gröna linser/puylinser	Blötlägg linserna i minst 5 timmar. Häll av vattnet och skölj linserna ordentligt. Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta till medelvärme och fräs kardemumma kapslarna/-fröna, tillsammans med kryddnejlika, kanelstång och torkad chili, i någon minut under omrörning. Tillsätt vitlök, färsk chilifrukt, ingefära och fortsätt steka under omrörning, tills löken fått färg. Tillsätt linserna, gurkmeja, lagerblad, sötpotatis, spenat, salt och vatten. Koka upp och låt småputtra på låg värme utan lock, i en timma, tills linserna är helt mjuka. Rör om då och då. Tillsätt kokosmjölk och garam masala mot slutet och koka upp. Servera med durramjöls-naanbröd och/eller ris samt en sallad på t ex tomater, gurka, avokado, rädisor, majs m m.
3 msk	Kokosolja
1 msk	Kardemummakapslar (eller kanske –kärnor)
3 st	Kryddnejlikor
1 st	Kanelstång
1 tsk	Torkad chili
4 st	Vitlöksklyftor (finhackade)
1 st	Chilifrukt (finhackad)
2 tsk	Riven ingefära (färsk)
1 tsk	Gurkmeja
1 st	Lagerblad
500 g	Sötpotatis (i kuber)
200 g	Fryst bladspenat
1 tsk	Salt
1 l	Vatten
400 g	Kokosmjölk
1 msk	Garam masala
DURRAMJÖLS-NAANBRÖD
6-8 portioner
5 dl	Valfri mjölk	Sätt ugnen på 200 grader Celsius. Blanda all vätska för sig i en bunke och alla torra ingredienser för sig  i en annan bunke. Blanda dem i en gemensam bunke, och vispa direkt ihop med en slev/ballongvisp. Låt degen svälla i 15 minuter. Förbered två plåtar med bakplåtspapper och forma avlånga, platta bröd (3-5 mm tjocka). Olja in händerna om det behövs för att forma bröden. Platta ut bröden på plåtarna, och grädda en plåt i taget, högt upp i ugnen i 10-12 minuter tills ytan fått rejäl färg. Låt bröden svalna på galler.
½ dl	Olivolja
2 tsk	Agave eller honung
4 dl	Durramjöl
0,75 g	Psylliumhusk
½ tsk	Salt

HÄLSOBOLLAR

Här är tre recept på goda hälsobollar... :).
Det första receptet har jag inspirerats till att göra, ur den underbara boken "Sju steg till ett friskare jag", men jag har modifierat receptet något, i o m att mängden dadlar inte räckte till för att binda ihop de torra ingredienserna. Och när jag ändå var igång, lade jag även till aprikoser och julkryddor (kanel, ingefära och kryddnejlika). Det är ju rätt käckt att kunna lägga till kryddor som gör en gott i mellanmålen :).
Originalreceptet finns på sidan 83, och bollarna kallas för No Bake Flapjack (100 g valnötter, 0,75 dl urkärnade dadlar, 1 krm salt, 1 krm vaniljpulver, ½ tsk kardemumma, 2 dl kokosflingor, 2 dl havregryn).

PEPPARKAKSBOLLAR
BAS		GÖR SÅ HÄR
100 g	Nötter (valnötter)	Häll nötterna i en matberedare och kör tills de krossats till ett halvfint pulver. Lägg i resten av ingredienserna och kör tills massan ser ut att kunna formas till bollar/en platta som du kan göra kvadrater av J. Om det känns för torrt, kan du hälla i vatten, 1 msk åt gången, för att ge det ett bättre fäste, till t ex kokosflingor, bipollen eller annat härligt ”strössel”. Gör munsbits-stora bollar. Rulla bollarna i valfritt ”strössel”. Det kan vara skoj att ersätta kryddorna (smaksättningen) med andra saker, som t ex: kaffe, citron, apelsin, nyponskalpulver, kakao, hallon, lakrits, citron, pepparmint + kakao, torkad mango (löses upp i vatten?), saffran
10 st	Dadlar (urkärnade)
6 st	Aprikoser (torkade)
1 krm	Salt
2 dl	Kokosflingor
2 dl	havregryn
SMAKSÄTTNING
1 krm	Vaniljpulver (liten burk… inte vanillinsocker)
1 tsk	Kardemumma
1 tsk	Kanel
1 tsk	Ingefära
1 tsk	Kryddnejlika
KAFFE-CHOKLADBOLLAR
		GÖR SÅ HÄR: Om du vill göra bollar, som liknar de ”vanliga” chokladbollarna, kan följande recept funka. Smula ned nötterna först, med matberedaren. Lägg sedan i resten av ingredienserna och kör tills du kan forma bollar av dem. Gör munsbits-stora bollar. Rulla bollarna i valfritt ”strössel”. Till och med jag, som inte gillar kaffe, gillar de här bollarna, som har en tydlig smak av kaffe. Jag tror att de flesta som gillar "vanliga" chokladbollar, kommer att älska de här J, och de kan således vara en käck inkörsport till de som är ”rädda för” allt som kallas raw eller clean i matsammanhang J.
10 st	Dadlar
4-6 msk	Kallt kaffe
2 msk	Kakao
1,5 dl	Cashewnötter
1,5 dl	Havregryn
APELSIN- OCH CHOKLADBOLLAR
		GÖR SÅ HÄR:
2 dl	Cashewnötter	Mal ned nötterna i en matberedare. Häll i resten av ingredienserna och kör tills det går att forma bollar. Gör munsbits-stora bollar. Rulla bollarna i valfritt ”strössel”.
2 dl	Dadlar
4 msk	Russin / torkade bär
4 msk	Kakao
2 msk	Kanel
1 msk	Kardemumma (valfritt)
1 tsk	Rivet apelsinskal
1 st	Apelsin (saften)
2 dl	Kokosflingor / bipollen

Förvara hälsobollarna i frysen eller kylen.

Glöm inte att dricka mycket vatten, när du äter fiberrika hälsobollar J. 

ITALIENSK BANANKAKA DE LUXE

Jag gjorde en annan variant av den italienska banankakan, som jag ursprungligen hittade i Anna Skippers blogg. Jag har gjort några justeringar i receptet, i o m att jag vill minska på sötman och öka på mängden juliga kryddor :).

(Extraingredienserna - från min tidigare version - är inom parentes.) 
4 st ägg

3/4 dl kokossocker

3 msk ljus sirap/honung
3-4 st bananer
(1 pkt frusen mango)

75-100 g smör

100 g mandel (hackad) (eller 1,3 dl mandelmjöl)

3½ dl rismjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

3 tsk kanel

2 tsk kardemumma

2 tsk ingefära

1 tsk kryddnejlika
(3/4 pkt frusna hallon och blåbär)

laktosfritt smör
glutenfria skorpmjöl

GÖR SÅ HÄR: 

Ta fram mangon och låt den tina under tiden du förbereder och tar fram t ex decilitermått, teskedsmått, tratt med vid mynning, slickepott m m. (Det gör inget om den hinner tina mer än halvvägs :)).

Sätt ugnen på 175 grader.
Ta fram alla tillbehör som behövs för att baka kakan. 

Smält smör på låg värme. 

Pensla en rund springform och bröa formen med ströbröd.
Blanda ihop mjöl och kryddor (rismjöl, bikarbonat, bakpulver, kanel, kardemumma, ingefära och nejlikor) i en egen bunke. 

Krossa 100 g mandel i en matberedare med kniv. Flytta över mandelkrosset i en annan bunke. 

Kör ihop ägg, kokossocker och sirap/honung i en matberedare, med kniv. 

Skala och lägg i bananerna i matberedaren.
Lägg i mangobitarna.
Häll i mandelkrosset.
Häll i mjöl- och kryddblandningen (jag använde en tratt med stor mynning, för att skopa i mjölet med ett decilitermått :).)
Häll i smöret.
Vid det här laget är smeten ganska tjock, p g a den frusna mangon.
Skopa upp smet, t ex med en slickepott, och lägg det i springformen.
Varva med frusna bär.
Lägg i resten av smeten och ställ in formen i mitten av ugnen.
Grädda kakan i 40-50 minuter.
Bilden ovan visar att kakan är lite kladdig, efter 40 minuter i ugnen. Den var ännu kladdigare, efter att jag skurit upp den i frysvänliga bitar.
Det kan vara en god idé att låta den efterbaka i minst 20 minuter, under lock, på t ex 120 grader, eller liknande (för att inte torka ut kanterna). Man kan också tänka sig att den inte behöver så lång efter-tid, om man häller ut smeten i en större rektangulär panna - så att inte kanterna blir så höga... 
Låt kakan svalna i formen.

....

Första smakprovet, när kakan fortfarande var lite ljummen = En kaka med fyllig smak, varför jag väljer att kalla den Banankaka de Luxe :).
Jag har inte smakat på den kladdiga delen än... Kanske är det riktigt gott med kladdig banankaka de luxe :). 

RECEPT FÖR MATLAGNING PÅ ANNAN ORT

Det kan vara bra att vara förberedd inför semester och bortavistelser, genom att ha recept på favoriträtterna, så att man kan äta något magen klarar av :).
Jag bävar lite inför en danmarksresa som skall göras med jobbet, i o m att jag inte kan äta det som serveras under dagen... Och då tänker jag på allt från båtresan till vistelsen i Danmark och båtresan tillbaka. All mat är säkerligen stekt, vilket min mage inte tål.
Jag får helt enkelt träda in i mitt vuxna jag och ta med det jag behöver och hoppas på att jag kan få låna en microvågsugn någonstans, för att göra min morgongröt och kanske värma lunch/middag i Danmark eller på båten hem.
Värre skulle det vara på en utlandsresa, där det inte är så lätt att komma åt kyl och spis.
Huvva... Måtte jag få ordning på gallstenarna med mina medvetna kostval.

...

HAVREGRYNSGRÖT MED CHIAFRÖN OCH RUSSIN
1 dl havregryn
1 msk chiafrön
3 msk russin
salt
3 dl vatten

banan

Det kan vara käckt att ha ingredienserna i en påse - alternativt en mikrotålig bunke, utifall att du inte kommer åt att använda en kastrull. (Det hela slutade med att jag köpte 3 st värme-termosar, för mat...)

...

SAFFRANSRIS MED RUSSIN OCH CASHEWNÖTTER

Jag tycker oerhört mycket om det här saffransriset... Och ju mer jag skriver om receptet, desto fler tillbehör kommer jag att tänka på att lägga till... Och jag känner mig lättad, i o m att jag märker att jag inte enbart behöver äta grönsaksgrytor i ett, i o m att de gör mig oerhört gasig. 

2 dl basmatiris
4 dl vatten
½ tsk salt
½ påse saffran
2 dl russin
1 dl cashewnötter (+ ev. pinjenötter)
1½ msk smör (jag testade med liten mängd laktosfri bregott igår, och det verkar ha funkat bra)

valfritt: solrosfrön, pumpafrön, pinjenötter, andra nötter, kokosflingor, banan, andra frukter?
valfritt: avokado, tomat, rädisor, färska ärtor m m.

GÖR SÅ HÄR: 
Rosta cashewnötterna (+ pinjenötterna) i stekpanna.
Skölj riset.
Koka upp vatten, salt och saffran i en kastrull.
Smält smör i en annan kastrull och lägg i riset och rör om i några minuter.
Häll i russin.
Häll i vattnet och låt puttra på ettan (under lock) tills riset sugit åt sig vätskan.
Strössla med rostade cashewnötter, pinjenötter, solrosfrön, pumpafrön och andra nötter, om du så önskar.
Servera med grönsaker du gillar :).

UPPDATERING AV LÄGET, MED GALLSTENSANFALL OCH VIKTNEDGÅNG

De senaste veckorna har jag haft ett gallstensanfall i veckan.
Ibland har jag slarvat och fått lida för det efteråt... Anfallen blir längre och längre, fast med lägre intensitet.
Och när jag tänker tillbaka på symptomen, som ändrat sig från de tre första tillfällena, så känner jag att jag kanske haft dessa anfall under längre tid än jag kan minnas. Numera kommer smärtan direkt uppe på magen. Tidigare har den startat som en enorm hungerkänsla. Det har jag känt tidigare också, direkt efter en måltid, och undrat vad i all sin dar är det som gör det. "Hungern/Smärtan" har gett mig sig snabbt och jag har inte fäst någon vidare tanke vid det.
Jag har också, tidigare, haft extrema 1000 nålar-stickningar på magen - oftast efter intag av fet mat. Men i o m att problemen varit kanske 1-2 gånger om året, har jag inte fäst någon större vikt vid det. Då och då, har jag tänkt att det kanske kan vara magkatarr...

Jag letar på nätet efter info kring vad jag bör undvika, och listan ser ut att blir längre och längre, ju fler anfall jag får. Detta blir i sig ett stressmoment, de gånger man inte kan äta sin egenlagade mat. Det är inte alla restauranger som kan ta hänsyn till att man inte kan äta följande:

MEJERI: ägg, mjölkprodukter, ost
SURA LIVSMEDEL: (vin, bubbelvatten), citrusfrukter, rabarber, (pizzasallad) ättika?
TILLAGNINGSFORM: stark mat, rökt, stekt, grillad eller friterad mat, halv- eller helfabrikat
SÖTNING/KRYDDNING: vitt socker, artificiella sötningsmedel, kanel, ingefära
KÖTT: rött kött (korv, bacon, hamburgare, pizza)
FISK: lax, makrill
GRÖNSAKER: tomat, gurka, lök, paprika, isbergssallad, vitkål, rödkål, kålrot, jordärtskocka,
FRUKT: äpple, päron, banan?, äpplejuice?
SNACKS/SÖTSAKER: nötter m m, choklad, bakverk, sötsaker

Det som återstår för mig att äta är kokt mat (kyckling, fisk, vegetarisk mat), i form av grytor och dylikt, gärna med ingredienserna separerade.
Frukt kan gå bra (gärna som mellanmål). Kanske även osaltade nötter och mandlar.

Men att gå på restaurang och ta vilken maträtt som helst, funkar inte längre.
Dessutom undviker jag ju både gluten och laktos, vilket försvårar det hela ytterligare, i o m att hela samhället bygger upp sina maträtter på just gluten och laktos i alla dess former.

En sommarsemester utomlands känns extremt svår, i o m att hotellfrukostarna inte serverar havregrynsgröt, utan mängder av bröd, pålägg och annat jag inte kan äta. Hur i helgoland ska jag hitta mat jag kan äta, när det inte finns kyl eller möjlighet att laga mat på hotellet?

Som det ser ut nu, kommer jag inte att få någon tid för operation förrän till hösten. Det kan bli en lång sommar, där man hela tiden skall ha en reservplan för det som kan tänkas kunna ätas och x antal stolpiller redo, för att häva de värsta attackerna.

...

MEN... Jag har ändå anledning att fira idag, i o m att det är första gången jag passerat -15-kg-strecket :).
Vågen min är ju lite konstig, så vid första vägningen får jag en summa och när jag ställer mig på den igen, efter att den slocknat, får jag en vikt som visar ca 1,5 kg mindre.
Jag är den som är försiktig av mig, och utgår från den högre summan, för att inte göra en glädjekalkyl... Även om jag vill, i o m att den lägre vikten tog mig under 90-kg-strecket för första gången, den här resan :).

APRIKOSBOLLAR

Det här receptet låter gott...

30 st

200 g torkade aprikoser
1½ dl kokosflingor
1 dl havregryn
1 dl sötmandel (eller andra nötter)
2 tsk pepparkakskryddor
3-4 msk kokosolja (kanske kan detta uteslutas)
2 msk färskpressad citronjuice
½ krm salt

1 dl kokosflingor (att rulla bollarna i)

Mixa alla ingredienser i en matberedare.
Rulla till bollar, som sedan rullas i kokosflingor.
Ställ i kylen, för att låta stelna.

GULT RIS, MED BL A GURKMEJA, KARDEMUMMA OCH RUSSIN

Om du vill piffa till ditt ris någon gång, kan det här receptet vara något som ger den en härlig kulinarisk upplevelse :). Jag hittade receptet hos Coop, men jag har modifierat det lite, för att passa mig och mina smaklökar :).
Riset smakar extra gott med banan och kyckling :).

INGREDIENSER:
3 dl basmatiris
1 st solo-vitlök
1 tsk gurkmeja (eller mer, om du så önskar)
(2 msk curry?)
2 msk smör
(2-4 msk rapsolja) (jag tyckte att riset hade en tendens att bränna fast i botten...)
1 tsk kardemummakärnor
5 st nejlikor
7 dl vatten
½-1 tsk salt

1½ dl russin
2 dl torrostade cashewnötter
1 dl hackad persilja

GÖR SÅ HÄR:
Mortla 1 tsk kardemummakärnor och 5 st nejlikor.
Skala och hacka 1 solo-vitlök och lägg i en kastrull, tillsammans med 3 dl basmatiris, 1 tsk gurkmeja. Rör om och stek, tills allt är gult.
Sänk värmen.
Häll i kardemumma- och nejlike-pulver. Rör om.
Häll i vatten och salt.
Sänk värmen till 1:an. Lyft undan kastrullen då och då, för att inte låta riset stormkoka.
Torrosta cashewnötterna. Rör om då och då.
Hacka persiljan.

Blanda i russin, cashewnötter och persilja.

THE BUDDIST CHEF - BUDDHAH BOWL

Min kompis C tipsade mig om the Buddist Chef...

Ett finfint recept (buddhah bowl) här.... 

Förbered det lyxiga kokosriset i förväg, eller under tiden sötpotatisen är i ugnen...

SÅSEN
Hacka 1 klyfta vitlök och 1 tsk ingefära.
Lägg i en mortel.
Häll i 1 nypa salt och blanda till allt i morteln.
Häll i 1 msk sojasås, 1 msk citronsaft, 1 msk vegetabilisk olja, 1 msk lönnsirap, 2 msk sesamtahini och rör om ordentligt, till en sås.

UGNSBAKAD SÖTPOTATIS
Tärna en sötpotatis och 2 torkade fikon. Häll på lite salt och vegetabilisk olja. Ställ in i ugnen, 175 grader, i 30 minuter.

HELA SKÅLEN :-)

Kokosris, sötpotatis + fikon, 1/4 avokado, 2 msk riven morot och den underbara såsen.

...

I och med att jag hade en massa nötter m m i skafferiet valde jag att blanda i dem, tillsammans med en tärnad morot.

Såsen blev riktigt god ;-).

Jag hackade med kniv, och stötte med morteln. Det räckte inte riktigt, så jag körde lite med stavmixer, för att få en slät sås. 

Jag hade kvar potatismos i kylen, och värmde upp det i micron. Några små tomater följde med utav bara farten :-).

Och en härlig hemsida här...

Facebooksida här...

LYXIGT KOKOSRIS (Govindas recept)

I Govindas receptbok finns följande recept,  som jag vill prova:

2 dl basmatiris
2 msk smör
1 kanelstång
3 hela nejlikor
1 krm nymalen kardemumma
1/2 dl kokosflingor
3 msk russin
Ca 4 dl vatten
3/4 tsk havssalt
1 msk kokossocker (råsocker)

Skölj riset 2-4 ggr, tills vattnet är klart.
Koka upp vatten, salt och socker i en kastrull.
Smält smöret i en kastrull.
Stek kryddorna (kanelstång, nejlikor och kardemumma) i några sekunder.
Tillsätt riset och fräs i 2-3 minuter.
Blanda ner kokosen och stek i ytterligare någon minut.
Tillsätt russin och kokande vatten.
Stormkoka i någon minut och låt sedan riset sjuda under lock, i 11-15 minuter, eller tills det är mjukt, torrt och fluffigt.
Ta bort de hela nejlikorna ich kanelstängerna.

...

Eftersnack...

Riset är riktigt gott. Jag kan t o m tänka mig att lägga till nötter av något slag, för att göra det lite festligare  ;).

VÅFFELDAGEN

Jag hade inte tänkt att göra några våfflor det här året, men i o m att inlägget fladdrade förbi på fejsan, tänkte jag att det kunde vara kul att, åtminstone titta på recepten :).

Supermat.se bjuder på recepten.

CHIAVÅFFLOR MED HALLON OCH BIPOLLEN
4 ägg
2 dl mandelmjöl
2 dl vispgrädde (sojagrädde....?)
3 msk chiafrön
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
½ tsk honung
några nypor salt
smör/kokosolja
hallon/blåbär

Värm upp våffeljärnet.
Vispa ihop ägg, mandelmjöl, chiafrön, bakpulver, vaniljpulver, honung och salt med elvisp.
Vispa grädden.
Klicka i smör/kokosolja i våffeljärnet.
Häll i, ca 1 dl smet och stek i, ca 3 minuter.
Toppa med bipollen, vispgrädde, hallon och blåbär.

KOKOSVÅFFLOR MED BLÅBÄR OCH MANGO
4 ägg
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 dl kokosgrädde (sojagrädde)
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
några nypor salt
blåbär
mango
nötkross/solrosfrön, pumpafrön
smör/kokosolja

Värm upp våffeljärnet.
Vispa ihop ägg, mandelmjöl, kokosmjöl, bakpulver, vaniljpulver och salt med elvisp.
Vispa ihop kokosgrädde/sojagrädde. Blanda i blåbär.
Klicka i smör/kokosolja i våffeljärnet.
Häll i, ca 1 dl smet, och stek i ca 3 minuter.
Servera med blåbärsgrädde, mango, nötkross/solrosfrön och pumpafrön

BANANVÅFFLOR
4 ägg
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
4 små bananer
några nypor salt

havtorn - eller andra bär
raw kakao
vispgrädde (kokosgrädde - sojagrädde)
nötkross

Värm upp våffeljärnet.
Vispa ihop ägg, mandelmjöl, kokosmjöl, bakpulver, vaniljpulver och salt med elvisp.
Vispa ihop kokosgrädde/sojagrädde.
Klicka i smör/kokosolja i våffeljärnet.
Häll i, ca 1 dl smet, och stek i ca 3 minuter.
Servera med bär, raw kakao, nötkross och vispgrädde.

LUNCH PÅ GOVINDAS, IGEN - OCH EN TITT INNE PÅ SOCKERBRUKET

Jag tog mig till Govindas igen, för tredje gången på kort tid :). 

Pysselkompisen C ville dit för mangolassins skull och jag var inte svårövertalad att följa med. Väl vid kassan hör jag mitt namn. Det var min studiekompis A som sade hej till mig. Och det var ett härligt möte, i o m att jag både saknat henne och tänkt mycket på henne den senaste tiden :).
Vi bestämde oss för att ta en dejt senare - på Govindas :).

Dagens mat bestod av ris, grönsaksgryta och knaperstekta grönsaksbiffar. Det var även en soppa till - med smak av oregano. Jag misstänker att det var mjölk i den, i o m att jag blev så pruttig efteråt.

Vis av erfarenheten från dagen innan, då det körde i magen och jag fick diarré efter måndagens lunch på Govindas, beställde jag en laktosfri mangolassi, men den smakade tyvärr inget annat än mjölk, och det var ju inte riktigt det jag var ute efter.
Papadambrödet är underbart att knapra på :).
Den här gången tog jag inte sallad eller mango chutney direkt, i o m att jag tänkte på att jag inte ville slänga någon mat. Jag hämtade dock lite av varje efteråt, i o m att jag saknade något sött på tallriken.



Efter lunchen promenerade vi till Sockerbruket 6, en butik med gamla, fräcka inredningssaker. Det är inte billigt, men det är underbart att få träda in i en magisk värld :).

GRÖNSAKSGRYTOR MED BROCCOLI/BLOMKÅL FRÅN GOVINDAS KOKBOK

Nu är det dags att vidga repertoaren för mina smaklökar.
Jag tänkte ta mig till den indiska butiken vid Backaplan för att köpa indiska kryddor, ghee och annat jag hittar i Govindas kokbok.
Om jag bara kommer ihåg, kommer jag att fotografera maträtterna, så att det blir lite mer levande och aptitretande här i bloggen :).

BROCCOLI-/BLOMKÅLS- OCH POTATISGRYTA
2 stora buketter broccoli/blomkål
5 dl potatis
1 msk ghi
1 krm svarta senapsfrön
1 krm indisk kummin
1 krm anis
1 krm kalonjifrön
1 krm bockhornsklöver
½ tsk hing
½ tsk svartpeppar
2 krm gurkmeja
2 ½ dl vatten
3/4 dl grädde (laktosfri)
1 dl yoghurt (laktosfri)
1 1/4 tsk havssalt
2 tsk råsocker (kokossocker)

GÖR SÅ HÄR: 
Dela broccoli/blomkål och potatis i tärningsstora bitar.
Värm ghi i en kastrull och lägg i senapsfrön, kummin anis och kalonjifrön. Lägg på ett lock.
När senapsfröna har poppat färdigt, lägger du i hing, bockhornsklöver och svartpeppar.
Häll i vatten, grädde och gurkmeja.
Tillsätt potatis och broccoli/blomkål.
Koka tills grönsakerna är mjuka.
Häll i yoghurt, salt och kokossocker.

BLOMKÅLSGRYTA MED POTATIS OCH ÄRTER
1 huvud blomkål
3 dl potatis
2 dl ärter
2 msk smör
2 tsk ghi
½ tsk svarta senapsfrön
1 tsk indisk kummin
1 chilifrukt
½ tsk hing
1 tsk färskriven ingefära
½ tsk garam masala
2 dl vatten
2 msk citronsaft
1 ½ tsk havssalt

GÖR SÅ HÄR:
Skär blomkål och potatis i tärningsstora bitar.
(Ång)koka grönsakerna i lättsaltat vatten. (Frusna ärtor kan tinas under rinnande varmt vatten).
Hetta upp ghi i en kastrull och häll i senapsfrön och kummin. Lägg på ett lock.
När senapsfröna poppat färdigt, kan du hälla i hackad chilifrukt, hing och ingefära.
Häll i grönsakerna.
Tillsätt garam masala, cintronjuice, smör och salt.

BLANDAD GRÖNSAKSGRYTA MED KOKOS
1 stor zucchini (squash)
3 dl brytbönor
4 dl morötter
2 msk ghi eller vegetabilisk olja
1 chilifrukt
2 msk currylöv
4 msk kokoskräm
3/4 tsk gurkmeja
1 msk rostad och malen koriander
1 dl grädde (laktosfri)
3 dl yoghurt (laktosfri)
1 ½ tsk havssalt

GÖR SÅ HÄR:
Skär zucchini, brytbönor, morötter och chilifrukt i småbitar.
Koka bönor och morötter i lättsaltat vatten tills de är mjuka.
Värm 1 msk ghi i en stekpanna och tillsätt zucchinin. Stek/Ångkoka tills den är mjuk, men fast i konsistensen.
Värm resten av ghin i en kastrull och tillsätt currylöv och hackad chilifrukt.
Blanda ned grädde, yoghurt, kokoskräm, gurkmeja och koriander.
Värm, men låt inte koka.
När kokoskrämen har smält, kan du tillsätta resten av grönsakerna och saltet.

EN LÅNGPROMENAD OCH GOVINDAS UNDERBARA MAT

Jag tog med mig en pysselbekant på promenad i fredags. Vi startade i Kungssten, gick vidare till Nya Varvet, Röda sten och vandrade längs vattenbrynet ett tag, tills vi tog av uppåt förbi Sockerbruket och vidare upp mot Majorna. Först kom jag att tänka på Hängmattans underbara vegetariska mat (falafelbollarna... mmmm) (Musikcafét) och tänkte lockat med Christina dit, men i o m att smärta in knät gjorde sig alldeles för mycket påmint, fick jag tänka om. Jag kom att tänka på underbara Govindas, en vegetarisk restaurang i Majorna (Göteborg) som låg på närmre håll :).

Och nu när jag ändå sitter här och minns tillbaka på svunna tider, kommer jag ihåg att restaurangen låg lite mer centralt tidigare - nära Avenyn, på något sätt. Jag minns inte vem som tog med mig dit första gången, men jag är ändå glad för att jag introducerades till den vegetariska kosten där och då :). 

Jag bara älskar maten där.

Jag blev påmind om att jag faktiskt har köpt deras receptbok en gång i tiden. Och med ambitionen att öka på min vegetariska maträtt-repertoar, tänkte jag börja laga mat enligt receptboken.

Här är i alla fall en bild på fredagens underbara lunch. 


Mango lassi-dryck i glaset (något för vanilj-sockersöt för min del).
Grönsaksgryta, ris och någon slags spenatpirog med sallad och söt som tusan-banan-chutney.
Till höger i skålen, en härlig linssoppa. 

Portionerna är väl tilltagna. Lite för väl tilltagna, skall jag be att få meddela, för min mage, skall tilläggas. Nästa gång måste jag komma ihåg att be dem lägga upp mindre mat, så att jag inte behöver lämna något.

Vi fortsatte sedan vår färd till fots, förbi Formverkstan och upp mot Majorna - för att kunna komma åt Slottsskogen och Linnéplatsen. Vi vek dock av till vänster efter den stora lekplatsen för barn, och vandrade vidare till Järntorget. Jag fick ihop 13 000 steg under den promenaden :).