ATT STÅ EMOT BJUD-GODIS - OCH OM ATT ÄTA RAW-CHOKLAD ISTÄLLET

Arbetsgivaren vill säkerligen vara snäll, när denne kommer med påskägg, julgodis m m till arbetsplatsen, men för mig, som kämpar mot impulsen att äta godis - bara för att det finns att tillgå hemma/på jobbet, blir det en kamp, under hela arbetspasset/storhelgen. 

Detta stora påskägg, med massor av godis, mötte mig, när jag kom till jobbet i fredags.
Urrrrk.



Jag försöker intala mig själv att påskägget är fyllt med lök, svamp och paprika - och andra saker jag inte gillar.

Till slut ställde jag det i skafferiet, för att inte behöva se det, varje gång jag gick förbi det.

....

Jag hade dock förberett mig, med eget påskgodis, utifall lusten skulle bli för stor :-).
Jag köpte en bit raw-choklad, på Solkällan i Uddevalla.

Det var inte billigt.
Och det var heller inte särskilt gott. Och tur är väl det, för då äter jag inte för mycket på en gång :).
Det var en Raw-choklad med Lakrits, handgjord på RawChokladFabriken i Arvika.
Den är vegansk, nötfri, mjölkfri och sojafri.

HÄLSOBOLLAR

Här är tre recept på goda hälsobollar... :).
Det första receptet har jag inspirerats till att göra, ur den underbara boken "Sju steg till ett friskare jag", men jag har modifierat receptet något, i o m att mängden dadlar inte räckte till för att binda ihop de torra ingredienserna. Och när jag ändå var igång, lade jag även till aprikoser och julkryddor (kanel, ingefära och kryddnejlika). Det är ju rätt käckt att kunna lägga till kryddor som gör en gott i mellanmålen :).
Originalreceptet finns på sidan 83, och bollarna kallas för No Bake Flapjack (100 g valnötter, 0,75 dl urkärnade dadlar, 1 krm salt, 1 krm vaniljpulver, ½ tsk kardemumma, 2 dl kokosflingor, 2 dl havregryn).

PEPPARKAKSBOLLAR
BAS		GÖR SÅ HÄR
100 g	Nötter (valnötter)	Häll nötterna i en matberedare och kör tills de krossats till ett halvfint pulver. Lägg i resten av ingredienserna och kör tills massan ser ut att kunna formas till bollar/en platta som du kan göra kvadrater av J. Om det känns för torrt, kan du hälla i vatten, 1 msk åt gången, för att ge det ett bättre fäste, till t ex kokosflingor, bipollen eller annat härligt ”strössel”. Gör munsbits-stora bollar. Rulla bollarna i valfritt ”strössel”. Det kan vara skoj att ersätta kryddorna (smaksättningen) med andra saker, som t ex: kaffe, citron, apelsin, nyponskalpulver, kakao, hallon, lakrits, citron, pepparmint + kakao, torkad mango (löses upp i vatten?), saffran
10 st	Dadlar (urkärnade)
6 st	Aprikoser (torkade)
1 krm	Salt
2 dl	Kokosflingor
2 dl	havregryn
SMAKSÄTTNING
1 krm	Vaniljpulver (liten burk… inte vanillinsocker)
1 tsk	Kardemumma
1 tsk	Kanel
1 tsk	Ingefära
1 tsk	Kryddnejlika
KAFFE-CHOKLADBOLLAR
		GÖR SÅ HÄR: Om du vill göra bollar, som liknar de ”vanliga” chokladbollarna, kan följande recept funka. Smula ned nötterna först, med matberedaren. Lägg sedan i resten av ingredienserna och kör tills du kan forma bollar av dem. Gör munsbits-stora bollar. Rulla bollarna i valfritt ”strössel”. Till och med jag, som inte gillar kaffe, gillar de här bollarna, som har en tydlig smak av kaffe. Jag tror att de flesta som gillar "vanliga" chokladbollar, kommer att älska de här J, och de kan således vara en käck inkörsport till de som är ”rädda för” allt som kallas raw eller clean i matsammanhang J.
10 st	Dadlar
4-6 msk	Kallt kaffe
2 msk	Kakao
1,5 dl	Cashewnötter
1,5 dl	Havregryn
APELSIN- OCH CHOKLADBOLLAR
		GÖR SÅ HÄR:
2 dl	Cashewnötter	Mal ned nötterna i en matberedare. Häll i resten av ingredienserna och kör tills det går att forma bollar. Gör munsbits-stora bollar. Rulla bollarna i valfritt ”strössel”.
2 dl	Dadlar
4 msk	Russin / torkade bär
4 msk	Kakao
2 msk	Kanel
1 msk	Kardemumma (valfritt)
1 tsk	Rivet apelsinskal
1 st	Apelsin (saften)
2 dl	Kokosflingor / bipollen

Förvara hälsobollarna i frysen eller kylen.

Glöm inte att dricka mycket vatten, när du äter fiberrika hälsobollar J. 

GALLBLÅSAN ÄR BORTOPERERAD!

Jag hade en bokad tid för gallstensoperation till den 28 september 2016, men fick en återbudstid 20 dagar innan. Det var faktiskt riktigt bra, i o m att jag märkte att jag oroade mig på nätterna.
Jag opererades den 8 september och operationen gick bra.

Jag har värk i axlarna och är lite öm i magen, på tre ställen, i o m att titthålskirurgin har lämnat detta efter sig. Det gör ont när jag skall ta på mig skorna, och när jag lutar mig framåt vid, t ex skratt o s v.

En av mina framtänder har också fått en skada, då sjukhuspersonalen hade svårt att föra in något i munnen på mig, under narkosen... Jag får kontakta tandläkaren, så att de kan slipa till den.

Jag märker även av en liten viktökning, i o m att jag inte kunnat bajsa på några dagar.
Jag blir lite rädd för att börja gå upp i vikt igen, ofrivilligt och helt utan att jag äter mig till det. Jag har läst lite på internet och lärt mig att en del har gått upp mellan 7-25 kg, på relativt kort tid, och det är verkligen inte något jag vill uppleva. Jag har ju kämpat i 9 månader för att gå ned 23 kg.
Jag har ju varit så glad för att jag kommit ned till ca 83,5 kg och vill verkligen kunna fortsätta min hälsoresa på samma sätt. Jag vill ju kunna använda alla nya kläder som jag investerat i.

Men, jag har bestämt mig. Jag tänker inte börja tröstäta eller deppa ihop. Det är bara till att ta nya tag och promenera mera. Och den styrkan som jag inser att jag har inom mig, gör mig glad. Den hjälper mig att inte låta sötsuget vinna slaget. Jag ska gå segrande ur det här!
Jag tänker också hålla mig till en bra diet, utan att börja ösa kroppen full med sådant jag "saknat" under de gångna månaderna...
Jag tänker främst på pannkakor, stekt, friterad eller t ex rökt mat. Nähepp... Här skall inte börja ätas smörgåsar eller annan vetemjölsbaserad mat...

Jag kommer istället att ta vara på möjligheterna att laga vegetarisk och raw food-mat, för att jag anser att jag och min kropp är värda det bästa. Govindas mat gör mig lugn i magen och det vill jag gärna fortsätta äta, antingen på restaurang eller via egna experiment enligt deras kokbok :). Därutöver har jag ju införskaffat mig en hel drös med hälsosamma böcker för mitt framtida liv :).

Som det ser ut nu, får jag inte träna styrketräning, bada eller basta förrän såret är läkt. Jag tänker mig att det kan ta 2-3 veckor. Jag får ta det lilla lugna, på mitt vis :).
Jag var ute och promenerade igår, dagen efter operation, och det kändes på det stora hela bra. Det var soligt och härligt väder som jag verkligen ville ta vara på, med min väninna C.

Nu, den andra natten, har jag kunnat ligga på ena sidan, utan att det stramat och smärtat för mycket i högeraxeln. Det har lugnat mig något. Men jag har ändå svårt att sova hela natten. Jag vaknade vid 03:20-tiden idag. Och i o m att tankarna satte igång direkt, var det bara till att gå upp. Jag kan ju alltid lägga mig och vila senare på dagen, i o m att jag har två lediga dagar framför mig...
Och om jag inte känner mig riktigt bra, kan jag faktiskt kosta på mig att vara sjukskriven en dag till, utan att behöva vara rädd för att gå i konkurs...

Nu hoppas jag på att kunna aktivera skapandehjärnan idag, i o m att jag beställt hem lite nya stämplar och stansmallar, med både halloween- och jultema :).

JAG HAR VÄNT BÅTEN... + LITE OM TÄNKVÄRD MAT

Och så fick jag vänt på skutan :), vilket känns skönt. Jag tänker återigen medvetet på vad jag äter och försöker röra mig 10 000 steg om dagen. Knät känns lite bättre, tack och lov, men däremot har jag extremt ont i hälen och hälsenan.
Det är fortfarande svårt att få till gymmandet som en given rutin.
Den här veckan har jag prioriterat annat, t ex promenad runt Sisjön, röja och rensa i lägenheten och källaren m m. Jag intalar mig själv att det är bra att jag gör något... Det måste inte alltid innebära ett besök på gymmet.

Det är trevligt att tänka tillbaka på min senaste tid som (mestadels) medveten ätare och röra på sig-are. Jag gör bättre val idag, än för ca ett halvår sedan. Jag väljer även mer frekvent att ta mig tillbaka på vägen jag valt att följa :).
Visst, jag har gjort avsteg när jag haft ledigt/varit på semester, men jag inser nu, att magen mår allra bäst av så ren mat som möjligt. Givetvis är det bäst att utesluta både gluten, laktos - och även ibland mjölkprodukterna helt.

Det som kan vara kruxet ibland för min del, är att jag glömmer av att planera för morgondagen - eller några steg framåt. Det gör att jag kan falla i fällan...
Att förbereda sig för något annorlunda (vistelse på annan ort, gymträning, promenader m m), tror jag, kan ge mig bättre redskap för att hantera det.
Det gäller att ha en plan, så att inte ögonen skall locka kroppen till onödigt frossande.
Men jag antar att det är en sak i taget som gäller.

Jag tänker t ex på att ta med riskakor till en semesterort och äta dem, istället för bröd.
Jag tänker även på att köpa frukt, så att jag har något att ta till, när sockerhjärnan vill ha något onyttigt. Jag har upplevt att jag inte får någon felaktig kick av att äta frukt, och det känns ju bra att veta att det finns en utväg, när hjärnan/kroppen vill ha något "gott".

...

Den senaste "avgiftningen" har varit riktigt jobbig. Hjärnan har malt på i ett och det har varit extremt utmattande. 
Jag har också märkt av färgskiftningar/blodkärlsförändringar på mina smalben. Jag har haft "utslag" i flera år - utan att veta vad det beror på. När jag uteslöt onödigheterna i min kost så började "utslagen" att avta. Men nu har de kommit tillbaka igen. Jag kan ju omöjligen ignorera fakta. Oren mat, gluten, mjölk samt socker kan vara boven, i o m att det är det jag fokuserat på att ta bort från min kost under 6 månaders tid. 

Jag läste i en bok, "Tänkvärd mat", av Lorraine Perretta.

Lorraine Perretta pratar om att fel slags kost kan skapa depression och reglera sinnesstämningar.
Depressionen kan påverkas av mat... Men den kan också få oss att välja mat som får oss att må sämre...

Depressionen, som är ett resultat av en obehaglig/traumatisk händelse, kan orsaka:

• näringsbrist
• biokemisk obalans
• matallergier
• utmattning
• sömnlöshet
• känsla av att vara värdelös
• retlighet
• ilska
• fysiska krämpor
• smärta
• matsmältningsproblem
• apati / brist på motivation (långvarig stress)
• kan göra slut på kroppens förråd av binjurehormoner (adrenalin, noradrenalin)

Lorraine Perretta föreslår att man äter följande varor:

• mejeriprodukter (tyrosin*) - (ricottaost, färskost (tryptofan), mjölk, yoghurt, ost, getost (kan vara mer lättsmält än ost gjord på komjölk)) tar sig genom blod-hjärn-barriären, höjer den metala förmågan, stimulerar hjärnan att arbeta snabbare/bättre samt ökar motivationen
• sammansatta kolhydrater
• fet fisk
• ägg (tryptofan**, Vitamin A, Vitamin E) - bör enbart kokas, inte stekas (skapar fria radikaler)
• havre (tryptofan) (smälter långsamt - ger hjärnan ett stadigt energiflöde och en jämn sockernivå)
• kalkon (tryptofan, fosfor, järn, koppar, zink, magnesium)

* Tänk på att komplettera tyrosinrik mat med:

• Vitamin B3
• Vitamin C
• koppar
• folsyra (öljäst, gröna bladgrönsaker). 

**Tänk dock på att komplettera tryptofan med:

• B6
• folsyra
• magnesium
• sammansatta kolhydrater (råris, vetegroddar, banan).

Serotonin häver depressioner - löser spänningar, botar sömnlöshet...
Mat som innehåller serotonin kan uppmuntra egenproduktonen av serotonin (kanske kan man minska mängden Prozac, om man nu tar det...).

...

Om man vill äta vegetarisk mat, är det bra att tänka på att ha fullvärdiga proteinkombinationer, som t ex:

• baljväxter + färska grönsaker + spannmål och t ex råris
• indiansk succotash
• bönor + tortilla
• dhal + chapati
• sesamnötter / paranötter + färska grönsaker
• linser/bönor + nötter 

...

Det är också bra att motionera - för att motverka depression.
Motion ökar blodcirkluationen i hjärnan.
Tänk också på att hålla igång hjärnan med sociala evenemang, t ex genom att:

• gå på kvällskurs - utöva en hobby :)...
• träffa familj och vänner 

Därtill är det viktigt att vila.
Mättat fett, socker, sötsaker, alkohol och koffein bör undvikas. 

...

Blodsockerfall - choklad kan förvärra depression...
Hjärnan vill ha socker som bränsle - men den vill ha det i ett konstant flöde... Sötsaker kan ge för mycket socker till hjärnan. För att reglera sockerflödet kan hjärnans överkompensation orsaka att det kommer för lite socker till hjärnan... och så tar man en chokladbit till och en till... 
Frukt och bär ger bättre effekt :).

Blodsockerfall kan resultera i följande:

• retlighet
• nervositet
• depression
• gråtattacker
• panikattacker
• oro
• förvirring
• glömska
• hyperaktivitet
• huvudvärk
• hjärtklappning
• yrsel
• svindel
• utmattning
• sömnlöshet
• stress

För att balansera blodsockret är det bra att äta följande:

• råris
• rågbröd (mörkt) (funkar tyvärr inte för min del... )
• frukt
• grönsaker
• hirs
• majs
• bönor 

...

Till frukost är det bra att äta havregrynsgröt, i o m det ger hjärnan en jämn sockertillförsel.
Därtill är det viktigt att motionera.

...

När det kommer till fetter, råder Lorraine Perretta oss att inte äta mättat fett (fett som inte är flytande i rumstemperatur), i o m att det lägger sig i kroppens fettlager och ökar risken för följande:

• fetma
• stroke
• hjärt-kärlsjukdomar
• åderförkalkning
• hämmat blodflöde

Omega-3 och Omega-6 är viktiga för nervsystemet samt mentala aktiviteter. Därför bör du äta följande:
Omega-3 = fet fisk (lax, makrill...)
Omega-6 = nötter, frön (osaltade och oprocessade, givetvis)

...

Vitaminer och mineraler har många viktiga funktioner i vår kropp:

• B-vitaminer = bra mot trötthet, håglöshet, saknad koncentration, energibrist och kognitiv funktion
• A-, C- och E-vitaminer = minnesfunktion, skelett, tänder, muskler, blod, nervceller, hjärna, hjärta
• Magnesium och Mangan = kolhydrater till energi
• Natrium, Kalium och Kalcium = kommunikation mellan cellerna

Förteckning över var du finner B-vitaminer, folsyra, biotin och kolin (jag har anpassat listan efter vad jag kan äta):

• B1 = sojabönor, råris, solrosfrön
• B2 = kött, sötmandel, fullkornsprodukter
• B3 = magert kött, fisk, baljväxter, avokado
• B5 = i "allt", avokado
• B6 = havre, baljväxter, banan, frön, nötter
• B12 = fisk, ägg, ost

• Folsyra = gröna bladgrönsaker, baljväxter, potatis, ägg, vetegroddar
• Biotin = nötter, fisk, havregryn, kyckling, äggulor
• Kolin = nötter, baljväxter, citrusfrukter, vetegroddar, äggulor 

...

Välj ekologiskt, när du kan - för att undvika bekämpningsmedel i din kost, vilket kan bidra till:

• ångest
• hyperaktivitet
• yrsel
• oskarp syn
• muskelsvaghet
• andningsproblem
• matsmältningsproblem

Om du inte får tag i ekologisk mat, se till att tvätta frukter och grönsaker NOGA. Skala rotsakerna, i o m att bekämpningsmedlen sitter i skalet.

Välj också ekologiska ägg, i o m att hönserierna i allmänhet låter hönorna bo extremt trångt. För att de skall klara av livet där - och för att de inte skall dra på sig fler sjukdomar än nödvändigt, matas de med antibiotika. Fodret har bekämpningsmedel i sig och kanske även steroider???

...

Skräpmat - fullt av tillsatser och konserveringsmedel - vilket kan bidra till följande:

• hyperaktivitet
• hudutslag
• astma
• beteendestörningar
• täppta blodådror

...

Matallergier från t ex vete, råg, havre, korn, mejeriprodukter och sojaprodukter, kan resultera i följande:

• depression
• oro
• muskelvärk
• slembildning
• matsmältningsproblem (förstoppning/diarré)
• uppsvälld buk
• irriterad tarm
• exem
• viktökning
• barn kan ha öron-, näs- och halsinfektioner samt mörka ringar under ögonen... en ständigt rinnande näsa kan vara tecken på matallergi

Tänk på att observera, om depressionen åtföljs av:

• oförmåga att tänka klart
• dålig koncentration
• brist på energi
• letargi (onormal, psykisk trötthet - känsla av dvala)

Du hittar mer info, på kostkoll.se om glutenintolerans m m. 

FÖR MIN EGEN DEL, utesluter jag följande saker ur min kost, helt enkelt för att jag inte mår bra av att äta dem: 

• lök
• svamp
• paprika
• mjölkprodukter
• vitt socker
• sötsaker (processat innehåll)
• gluten (vetemjöl, rågmjöl, korn m m)
• honungsmelon (halsen blir sträv)
• senap
• kapris
• gravad lax

Jag bör även undvika fet mat (friterat...), konserverad mat, stillasittande...
De flesta bör undvika koffein, alkohol, rökning.
Man bör också undvika kokkärl av aluminium, i o m att det kan avge något som kroppen inte kan hantera

Lorraine Perretta råder oss också att titta på hur pulsen reagerar efter att vi ätit något specifikt. Jag har ju min fitbit, ett aktivitetsarmband, som också mäter pulsen... Och när jag ser tillbaka på tiden när jag frossat i onyttigheter - så ser jag också att pulsen ökat under den perioden. Det talar sitt tydliga språk. Jag mår inte bra av att äta gluten, laktos m m.
Därtill har jag ju det där med "hudutslagen" eller vad det nu är, på smalbenen... 

...

Hjärnan behöver syre och glukos (kolhydratrik mat), vilket man finner i t ex
fullkorn (vet inte om det finns något jag kan äta) och:

• grönsaker
• frukt
• nötter
• frön
• råris
• quinoa
• protein (kött, fisk, ägg, "mejeriprodukter" (jag vet inte om det är OK att äta laktosfria dito))

För att äta till sig metal kraft, är det bra att fokusera på följande:

• järn
• magnesium
• fosfor
• mangan
• natrium
• kalium
• kalcium
• zink
• bor (grönsaker, nötter, äpplen, torkad frukt)

Flavonoider finner du i följande:

• quercitin - tranbär
• rutin - bovete
• hesperidon - citrusfrukter
• pyknogenol - tallbark

Färgrik mat

• broccoli - järn, kalcium, kalium, C-vitamin
• rödbeta - järn, natrium, kalim, kalcium, fosfor
• tomat
• bönor + råris / hirspasta - magnesium, fosfor, järn, zink, mangan
• quinoa (nervlugnande) - B-vitamin
• nötter + frön (blanda) = mandlar - E-vitamin, kalcium; hasselnötter - mangan; valnötter och pumpafrön- omega-3 och omega-6
• sesamfrön - zink
• solrosfrön - magnesium, E-vitamin
• melass - magnesium, järn, koppar, mangan, B-vitamin
• magert kött
• soja (tofu, tempeh, miso)

Antioxidanter - kan fördröja ålderstecken samt förbättra minnet

Vitamin A, C och E = färsk frukt och grönsaker

Antocyanider (röda, lila, blå)

• frukt
• bär (frukt, stjälk, bark, frö, blomma, blad) - björnbär, blåbär, tranbär, lingon, svarta vinbär, blå vindruvor

Annan bra mat: 

• morötter och sötpotatis
• ärter och vattenkrasse
• fet fisk
• öljäst (ej för den med gikt eller njursten)

Undvik följande (minnesblockerare)

• alkohol
• kaffe
• te
• läsk

...

Åderförkalkning minskar blodflödet till hjärnan

• presenil demens
• minnesförlust
• personlighetsförändring
• försämring av själsförmögenheterna

Bra kost, mot åderförkalkning:

• essentiella fettsyror
• högt fiberinnehåll
• mörkgröna grönsaker
• nötter
• frön
• vetegroddar
• fullkorn
• E-vitamin

...

Stressbrytare 

Kroppen reagerar på mindre allvarliga, men långvariga stressituationer (pengabekymmer, hårdare arbetstakt, trängsel, ljud, trafikstockningar m m), temperaturförändringar, gifter...
Detta kan påverka:

• blodtillförseln
• andningen
• matsmältningen

Utdragen stress orsakar press på hjärtat, blodkärlen, binjurarna och immunsystemet. Om man inte kan hantera stress, kan det resultera i följande:

• utmattning
• sömnlöshet
• rygg- och nackvärk
• (huvudvärk)
• (yrsel)
• (gråtmildhet)
• högt blodtryck
• förkylningar
• influensa
• matsmältningsproblem (magkatarr, halsbränna, diarré, förstoppning, magsår)

Stress kan även vara grunden till:

• astma
• kärlkramp
• PMS

Stresshantering:

• motion
• yoga (meditation, djupandning)
• regelbunden sömn
• ät frukt och grönsaker - återställ balansen mellan kalium och natrium
• ät i en avspänd miljö
• ät ren mat
• ät icke-allergiframkallande mat
• B-vitaminer
• A-vitamin
• C-vitamin
• E-vitamin
• kalium
• magnesium
• kalcium 

Kostval - mot stress...

• lever
• avokado
• svarta vinbär
• mango
• papaya
• ägg
• kött
• lever
• gröna bladgrönsaker (spenat)
• mejeriprodukter
• (hirs)
• (guava)

Panikattacker - kan vara brist på omega-3 (fet fisk)?

Tecken på detta, kan vara: mjäll och torr hud, sköra naglar...

EFTER BERLINRESAN

Nu var det ett tag sen jag skrev i bloggen...
Jag har varit i Berlin och promenerat, alldeles för många steg, de flesta av dagarna... Men det har varit kul att testa sina gränser. För det blir ju mycket promenerat, i en ny stad :).

Vikten har gått upp, tack vare alla mellanmål (sötsaker) och onyttig mat till frukost. Det fanns inte så många alternativ till brödet - och givetvis glömde jag att köpa riskakor att ersätta brödet med.
Men jag hoppas att viktminskningen tar fart igen, nu när jag inte skall äta mer bröd eller onyttiga saker. Det gick ju bra fram till resan, så jag hoppas på ett positivt flöde även denna gång.

Inför nästa resa, vill jag vara bättre förberedd, så att jag inte slinker dit på både vitt och mörkt bröd, croissant och hasselnötskräm, för att inte tala om glass eller tårtbitar. Jag var som fixerad vid efterrätter. Vet inte vad som flög i mig.
Men nu är resan i alla fall över, och jag kan äntligen börja leva mitt vanliga liv igen :).

Det är helt uppenbart dock, att mjölkprodukter och vitt mjöl inte är bra för mig, i o m att jag pruttat i kapp med vad jag ätit.

Men men. Det är bara till att ta nya tag i gen.

VÅFFELDAGEN

Jag hade inte tänkt att göra några våfflor det här året, men i o m att inlägget fladdrade förbi på fejsan, tänkte jag att det kunde vara kul att, åtminstone titta på recepten :).

Supermat.se bjuder på recepten.

CHIAVÅFFLOR MED HALLON OCH BIPOLLEN
4 ägg
2 dl mandelmjöl
2 dl vispgrädde (sojagrädde....?)
3 msk chiafrön
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
½ tsk honung
några nypor salt
smör/kokosolja
hallon/blåbär

Värm upp våffeljärnet.
Vispa ihop ägg, mandelmjöl, chiafrön, bakpulver, vaniljpulver, honung och salt med elvisp.
Vispa grädden.
Klicka i smör/kokosolja i våffeljärnet.
Häll i, ca 1 dl smet och stek i, ca 3 minuter.
Toppa med bipollen, vispgrädde, hallon och blåbär.

KOKOSVÅFFLOR MED BLÅBÄR OCH MANGO
4 ägg
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 dl kokosgrädde (sojagrädde)
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
några nypor salt
blåbär
mango
nötkross/solrosfrön, pumpafrön
smör/kokosolja

Värm upp våffeljärnet.
Vispa ihop ägg, mandelmjöl, kokosmjöl, bakpulver, vaniljpulver och salt med elvisp.
Vispa ihop kokosgrädde/sojagrädde. Blanda i blåbär.
Klicka i smör/kokosolja i våffeljärnet.
Häll i, ca 1 dl smet, och stek i ca 3 minuter.
Servera med blåbärsgrädde, mango, nötkross/solrosfrön och pumpafrön

BANANVÅFFLOR
4 ägg
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
4 små bananer
några nypor salt

havtorn - eller andra bär
raw kakao
vispgrädde (kokosgrädde - sojagrädde)
nötkross

Värm upp våffeljärnet.
Vispa ihop ägg, mandelmjöl, kokosmjöl, bakpulver, vaniljpulver och salt med elvisp.
Vispa ihop kokosgrädde/sojagrädde.
Klicka i smör/kokosolja i våffeljärnet.
Häll i, ca 1 dl smet, och stek i ca 3 minuter.
Servera med bär, raw kakao, nötkross och vispgrädde.

HÄLSOBOLLAR MED ÄPPLE

Jag gjorde hälsobollar (raw food-bollar) med rivet äpple häromdagen. 

ca 20 st

INGREDIENSER:
1 dl cashewnötter
1 dl mandlar (med skalet på)
1 dl russin/torkade bär
1 dl dadlar (urkärnade)
6 st aprikoser (torkade - ekologiska)
1 rivet äpple (saften bortkramad)
2 msk kanel
1 tsk kardemumma
2 msk nyponskalpulver
kokosflingor/bipollen till garnering

GÖR SÅ HÄR: 
Använd en matberedare med kniv.
Hacka mandlarna först.
Lägg sedan i resten och kör tills det blir en tjock klump som går att forma till bollar.
Häll upp kokosflingor i en burk/tallrik.
Forma bollarna och rulla dem i kokosflingor/bipollen.
Förvara bullarna i en burk av något slag.
De går att frysa in också :).

ULLARED, MASSAGEFÅTÖLJ, FAZER CRISP, HÄLSOBOLLAR

Igår var jag på Gekås i Ullared, med min vän A.

Det var helt klart färre människor där, till skillnad från mitt förra besök, i mitten av november. Det besöket fick mig att lämna ett överfullt Gekås, för att vänta på sambon i restaurangen i två timmar. Jag har aldrig varit med om så mycket folk där. Jag fick panik!

Vi gick och gick och det kändes i fötter och ben. Men inte blev det något superbra resultat med stegantalet ändå. Knappt 9 000 steg totalt. Så det var ju bara till att vara aktiv här hemma efteråt, så att jag skulle komma upp i mina dagliga 10 000 steg :).

Vi käkade lunch på thairestaurangen som är i det andra lilla köpcentrat... Det finns alltid gott om grönsaker och kyckling för mig att äta av. Då är det lätt att välja bort gluten och laktos :).

Jag tycker ändå att det är skumt att det inte blev fler steg, med tanke på att vi var på fötterna nästan hela tiden.
När vi skulle ta en fika (½ getraw-bar + liten bit 70%-ig choklad + vatten) innan vår hemfärd, såg vi att det fanns ett massagerum. A blev lyrisk när hon fick syn på massagestolarna, i o m att hon själv provat dem vid flera tillfällen på spa-anläggninen Arken, i Torslanda.
Det kostade 10 kr för 15 minuters massage.
Det var verkligen välbehövligt.
Jösses, så skönt det var.


Bilden, som inte är en exakt kopia av massagefåtöljen, är lånad härifrån.

Väl hemma, såg jag att sambon gjorde sig redo att käcka Fazer crisp-smörgåsar med bregott och ost. Jag blev sugen och beslutade mig för att testa jag med. Jag har ju levt med rädslan att jag aldrig mer skall kunna äta dem. Jag drack en mugg citronte, med honung som sötning.
Jag tänkte att jag är beredd att riskera att tarmarna skriker ifrån och gör mig sittande på toaletten hela kvällen, men det blev ingen explosion.
Det gick bra att äta både surdegsbröd, laktosfri bregott och ost :). Tjohooo!
Jag tror väl att det handlar om mängd och hur ofta jag trycker i mig den sortens kolhydrater.
Däremot var avföring av det hårdare slaget i morse... :-(.


Efter det gjorde jag en sats med hälsobollar. Jag hade tänkt att göra något av den blandburk jag hade med nötter, russin och aprikoser, tillsammans med mandlar, chiafrön, pepparkakskrydda, dadlar och jornötssmör. Jag rullade dem i kokosflingor.
Denna gång smakade bollarna verkligen pepparkaka :).
Tjohooo!

Men i sanningens namn, kan jag väl inte säga att rågbröden och hälsobollarna utgjorde en lämplig middag. Jag kände mig hungrig ändå... Det var väl proteinet som saknades... Men men.
Det fick gå.

PEPPARKAKSBOLLAR - HÄLSOBOLLAR - RAWFOOD

Jag gjorde pepparkaksbollar idag, "rawfood style". Jag hittade ett recept på nätet, som jag sedan modifierade utefter det jag hade hemma.

INGREDINSER
175 g salladsmix med nötter och frön (t ex cashewnötter, mandlar, hasselnötter, valnötter o s v)
2 msk kokosolja
1-2 msk mandelsmör
12 st dadlar
4 tsk pepparkakskrydda (kanel, ingefära, kardemumma, nejlikor (eventuellt muskotnöt))
1 krm vaniljpulver
4 st torkade aprikoser

kokosflingor att rulla i

GÖR SÅ HÄR:
Mal ned nötterna och fröna i en matberedare.
Häll i resten av ingredienserna och kör i matberedaren.

Det här var första gången jag använt mig av kokosolja i hälsobollar och jag undrar verkligen om det skall vara så mycket. Bollarna fullkomligt dröp av olja, när jag formade degen.

Jag smakade av degen, och den känns både nötig och salt med liten eftersmak av pepparkakor. Om man vill ha mer pepparkakssmak, skulle jag rekommendera 6 tsk pepparkakskrydda.
Vaniljpulvret känns knappt, så det kanske man också kan öka på något.

MELLANMÅL... GETRAW

Jag köpte några ekologiska Getraw-bars när jag såg dem på Ica Maxi en gång. Jag valde den rosa och den svarta. Tanken var att de skulle vara med i ryggsäcken, utifall att jag någon gång var på rörlig fot och inte kom åt bra mat. Detta var en sådan dag. 

Och det var just den svarta jag provade idag. Den var svagt smaksatt med lakrits, och den var verkligen jättegod.

Den innehåller: 

dadlar

mandlar

cashewnötter

raw lucumapulver

raw agavenektar

raw vaniljpulver

himalayasalt

lakritsrotextrakt

anisolja

Den rosa innehåller:

dadlar

mandlar

cashewnötter
raw hallonpulver

raw agavenektar

gojibär

raw vaniljpulver

himlalayasalt

En bar innehåller ca 200 kalorier, vilket är helt ok, om man tar den som ett mellanmål :).

Och det känns som att jag hellre köper dessa än färdiga hälsobollar i någon juicebar. Det känns mer prisvärt på något sätt. 

ETT NYTT ÅR

Igår var det en aktiv dag. Först jobbade jag och sen åkte jag till Ale med min kompis A - för att inmundiga japansk kyckling- och grönsakswok. Vi kikade lite i butikerna på Ale torg (köpte bl a röda värmeljus från Netto (70 % rabatt).
Sen åkte vi till Klädkällaren för att kika lite... Jag kom med en kasse därifrån med... Bl a en fin lykta, nedsänkt till halva priset, i o m att det fattades ett glas i den.
Och sen åkte vi till Ica Maxi och City gross i Kungälv för att handla nyårsmat m m.

Jag bakade ett nytt keso- och fröbröd, men denna gång lade jag till 3 msk nyponskalpulver och fick smeten att tjockna till något hemskt. Jag lade till 4 ägg och 1 burk keso, men det blev ändå väldigt kompakt. Jag fick efterbaka brödet upp och ned i minst en timma, i o m att sesamfröna såg alldeles degiga ut - i o m att de hade kommit i kontakt med kokosfettet.
Men det gick ändå att äta dagen efter :). 

Vi lagade ugnsbakad lax med rotsaker, fetaost, grädde och osttäcke. Vi gjorde också tzatziki på riven morot, rivet äpple och päron. Jag tror att den laktosfria yoghurten var grekisk, i o m att det blev en len och fin smak på tzatzikin.
Jag drack äpple"must" till - som enbart innehöll äpple, svart vinbär och svart vinbärsblad. Det kändes ju som en lyckolott att hitta det på ICA (i o m att jag undviker en massa onödigheter) :).

Efter någon timma hade vi provsmakning av På Kanelens hälsobollar och hälsokakor. Jag köpte två av varje och fick betala ett dyrt pris för dem. Jag såg verkligen fram emot de olika smakerna

• Papayaboll - godkänt
• Hallon & lakritsboll - smakade bara citron
• Dunderboll - väldigt matig - ingen smaksensation
• Blåbärsboll - grynig, med fyllig blåbärssmak
• Morotsmuffin - godkänt... men det kunde varit mer morot och mindre kokosflingor
• Raw brownie - godkänt - vill gärna prova på att göra något liknande :).
• Pepparkakshjärta - well... det var som att tugga i papper/kartong... stark smak av pepparkakskryddor, men ingen smaksensation...

Jag plockade även fram mina egna s k pepparkaksolakulor... Den här gången kände jag inte pepparkakssmaken, utan nu var det jordnötskolakulor jag njöt av :). Jag har ändrat namnet på kulorna, för att bättre beskriva vad det är man kan förvänta sig för smakupplevelse.
Jag tycker nog att mina bollar var godast.
Och än så länge har jag inte fått några utslag i ansiktet. Ju mer jag tänker på det där att det skulle ha varit jordnötskolakulorna som orsakat problemet i mitt ansikte förra veckan, desto mindre tror jag på det, i o m att jag ätit jordnötter massor av gånger i mitt liv...

Efter provsmakningen tog vi en promenad upp till Wieselgrensplatsen och sen tillbaka via Wieselgrensgatan och Gamla Björlandavägen hem igen. Vi stannade till och tittade på fyrverkerierna, som hade börjat vid 22:00-tiden. Det var väl en promenad på ca 2,6 km.
A och jag bestämde oss för att låta det vara startskottet på fler promenader i vårt liv :). Även om jag får slita ont med högerhälen. För den vållar mig verkligen bekymmer, när jag skall upp och ned för trappor, upp för backar m m. Men skam den som ger sig. Den måste ju bara börja ge med sig!

Vi började titta på paketresor för vårt semestermål i april månad och började se ett bra syfte med vår "bättre hälsa"-resa :).

Vid tolvslaget öppnade jag en liten påse med ostnachos, som jag haft i bilen sedan senaste besöket på Subway, för kanske 8 veckor sedan. Jag tog några stycken, kände dåligt samvete och skålade sedan in det nya året, i ett litet engångs-champagneglas med något bubbligt vi hittade på Ica Maxi.

Sen började A och jag prata om aktivitetsarmband. Jag har för mig att jag fick ett när jag köpte mig Sony-smart phone - men jag hittade den inte någonstans.
Ju mer vi pratade om det, och tänkte på att det kunde vara käckt att ha en stegräknare som man kan kunde ha på sig natt som dag, för att sporra sig själv att ta sina dagliga promenader och förbättra sin hälsa på kuppen :).

Idag visade vågen 105,2 kg... Jag har dock inte gjort stora A ordentligt på två dagar...
Det stampar och står still. Well... Such is life. Det är bara till att ta nya tag och sikta framåt.

LAKTOS- OCH GLUTENFRIA KANELBULLAR

Kanel är ju nyttigt för en, så varför inte göra Supermatbloggens kanelbullar. Det blir bara 5 bullar av receptet, så det är ju ingen risk att man överäter :).

DEG
2 ägg
1 msk honung
1/4 dl kokosmjöl
3/4 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
½ dl havremjölk

KANELSMET
50 g mjukt laktosfritt smör
1 msk kanel
½ msk honung
1 msk äggvita

INFÖR GRÄDDNING
1 ägg
mandelspån

TILLVÄGAGÅNGSSÄTT
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och honung poröst.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke och häll sedan i ägg- och honungsmeten.
Häll i mjölk.
Låt dra i 5-10 minuter.

Vispa det mjuka smöret med honung, kanel och äggvita.
Klicka ned degen i bullformar och gör en grop i mitten.
Lägg kanelfyllningen i gropen.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och toppa med mandelflarn.
Grädda i 15-20 minuter.
Låt svalna på galler.

GLUTENFRIA FINSKA JULSTJÄRNEBAKELSER MED KATRINPLOMMONSYLT

Jag tycker mycket om de finska julstjärnorna (joulutorttuja) - eller rättare sagt de där plommonsyltsfyllda smördegsbakelserna. Jag försöker givetvis göra dem både gluten-, laktos och sockerfria, så jag söker med ljus och lykta efter färdig smördeg utan laktos och gluten.
Jag hittade en gluten- och laktosfri deg på Ica Maxi, men när jag sedan såg innehållsförteckningen, och fann palmolja - blev jag rädd - ur miljösynpunkt. Det är ju inte rätt att folk i Indonesien eller Malaysia skall förlora sitt liv eller sitt hem för att jag skall kunna frossa i plommonsyltsbakeleser.
Jag provbakade degen, och jag kan inte påstå att den frasade till sig på önskat sätt. jag hade lite för bråttom vid upptiningen, vilket fick degen att spricka. Det blev således inga stjärnor denna gång, utan kvadrater, med en klick sylt i mitten.
Jag tänker dock inte ge upp. Jag vill hitta ett bra recept för detta.

Här är en länk till en finsk sida med recept på joulutorttuja.
Här är en annan länk, till ett annat recept på joulutorttuja, med en tydlig beskrivning över hur man gör dem.
Och här är ytterligare ett tredje recept på joulutorttuja som man kan experimentera med.

Här har jag översatt ett av recepteten till svenska:
4½-5 dl glutenfri mjölblandning (egengjord eller köpt i paket)
½ tsk bakpulver
1½ dl laktosfri vispgrädde/(kokosgrädde ?)
165 g rumstempererat smör
½ dl laktosfri kvarg
plommonsylt
1 st ägg

Blanda mjöl och bakpulver.
Blanda med grädden - gärna i en hushållsassistent.
Blanda i smör och kvarg. Se till att det blir en fin smet.
Häll i lite mer mjöl - om degen är för kletig.
Täck skålen med plastfilm och ställ i kylen.
Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla degen till en ½ cm tjock platta.
Skär till kvadrater - ca 10x10 cm.
Skär in ca 3 cm från varje hörn.
Lägg en stor klick plommonsylt i mitten.
Vik in en del av vardera hörn - så att det ser ut som en propeller. Fäst hörnen i plommonsylten.
Vispa ett ägg och pensla smördegen.
Stek i ugnen, i 10-15 minuter.
Låt svalna.
Förvara sedan i en (plåt)burk med lock.

SARIS JORDNÖTSBOLLAR (hälsobollar)

Jag inspirerades av Jamie Olivers recept (Jamie's energy bites) när jag igår gjorde dessa jordnötskolakulor.  

Tanken var att jag skulle härma Jamies recept till punkt och pricka, men givetvis blev det som så att jag freestylade lite för mycket. Och så fick jag inte allt att bli som det skulle. Och så fick jag improvisera :). 

Men det blev ju bra ändå :).

Bilden är Jamie Olivers. Mina kulor blev lite mörkare, i o m att jag hade både ekologiska aprikoser (som är bruna) och dadlar (som också ger en brun färg åt degen). 

Här är receptet på mina jordnötsbollar (hälsobollar): 

100 g cashewnötter 

20 g sesamfrön

80 g torkade aprikoser

20 g puffat ris

4 cm ingefära

½ tsk kryddblandning (jag gjorde en egen mix med lika delar av kanel, muskotnöt, ingefära, nejlikor och kardemumma (mitt tillägg))

2 msk flytande honung

10 st färska dadlar (mitt tillägg)

3 msk jordnötssmör (mitt tillägg)

kokosflingor (mitt tillägg - att rulla kulorna i)

Rosta cashewnötter och sesamfrön i en stekpanna, tills de får lite färg. Häll upp på ett fat och låt svalna. 

Skala och riv ingefäran. 

Lägg allt i en matberedare och kör tills röran ser ut att kunna formas till kulor. 

Häll upp kokosflingor i en tallrik/burk. 

Forma 28 kulor med händerna. Rulla kulorna i kokosflingorna och lägg dem sedan i förvaringsburkar. Jag brukar frysa in en burk och ha den andra i kylen, så att det är smidigt att ta en kula som mellanmål. 

HÄLSOBOLLAR - ÄPPELTRYFFLAR (recept från Ica)

Istället för godis, glass, kakor, bullar m m, väljer jag ett nyttigare alternativ. Jag har gjort hälsobollar, ÄPPELTRYFFLAR, efter ett recept från Ica.
Det känns väldigt bra att göra ett medvetet val, för att påminna mig själv om att jag inte behöver vara slav inför det vita sockret.

Jag börjar faktiskt bli både förbannad och irriterade över det faktum att skräpmat tillåts ta så mycket plats i våra livsmedelsbutiker och andra ställen, där butiksägarna vill tjäna lite extra på skitvaror, som inte ger oss något annat än dåligt samvete, dålig hälsa och brist på intressantare alternativ.
Jag menar, det matas ju ut både chips, kakor, bullar, glass och godis. Saft och läsk glömmer jag ju av, men de upptar också en stor yta i butiken. Allt är strategiskt utplacerat i butiken, så att man - via en snitslad bana - nästan omöjligen, skall kunna ta sig igenom utan att åka dit.
Det har jag i o f s gjort i tre veckor nu, så jag känner mig stark. Men tänk på de som inte tänker till ett varv extra. Det är lätt gjort att det slinker ned både det ena och det andra, nästan utan att man tänker sig för.
Varför tillåter man detta, i dagens Sverige?
Jag tror, att om inte tillgängligheten var så stor, så skulle intaget av onödiga kalorier minska. Jag menar, vem BEHÖVER egentligen ovannämnda saker? Ingen. Det finns ju mycket man kan göra själv, och på så sätt själv styra innehållet. 

Bilden är lånad från Ica. 

ÄPPELTRYFFLAR

2 st äpplen

2 dl russin

1½ dl urkärnade dadlar

3 msk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

2 dl hasselnötter

2 dl cashewnötter

Kokosflingor

Blötlägg dadlarna, 1 timma. Ta bort kärnorna.

Riv äpplena. Krama ur det mesta av vätskan. Lägg allt, utom kokosflingorna, i en matberedare och mixa ihop till en grovkornig massa.

Forma till bollar och rulla i kokosflingor.

Hälsobollarna är saftiga och goda. Äpplenas syrlighet kommer igenom fint.
Jag förvarar mestadelen i frysen och tar fram vid behov. Jag äter max två sådana under en dag. 

NYTTIGA MELLANMÅL

Jag hittade några härliga hälsobolls-recept på ica. (Jag har dock inte kontrollerat om alla ingredienser är ok, utifrån ett FODMAP-tänk ännu)

ÄPPELTRYFFLAR
25 st

2 st äpplen
2 dl russin
1½ dl urkärnade dadlar
3 msk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
4 dl nötter (hasselnötter, mandel, cashewnötter)
nötkross eller kokosflingor till garnering

Ta bort kärnorna ur dadlarna. Blötlägg 1 timma.
Grovriv äpplena. Krama ur vätskan.
Lägg allt utom nötkrossen/kokosflingorna i en matberedare och mixa ihop till en grovkornig massa.
Forma bollar och rulla i nötkross/kokosflingor.
Ställ i kylen.
Servera dem kylda.
De går även att frysa :).


APRIKOS- OCH CHIABARS

30 st

200 g torkade aprikoser/mango....
8 färska dadlar
½ dl chiafrön
2 dl nötter
1 msk kokosolja
½ msk agavesirap
1 krm salt

Mixa allt i en matberedare.
Rulla ihop röran till en korv och skär till "mynt".
Ställ i kylen, i minst 4 timmar innan servering.

TINADE BÄR med keso/kvarg

FRUKTSALLAD