tisdag 29 december 2015

TANKAR SOM FAR HIT OCH DIT...

Snart är det dags att fira in det nya året. Min kompis A kommer hit och då vill jag ha det fint och städat här hemma. Jag har röjt och pyntat om vartannat i några dagar nu. 

Samtidigt vill jag dämpa ångesten genom att köpa förvaringsmöbler, så att hemmet äntligen kan bli komplett med bra förvaring för skor, jackor, diverse bröte bakom sovrumsdörren en trevligt inredd hall och en funktionell möbel i toaletten. Det är mycket på en gång.
Jag intalar mig själv att det är bättre att stanna hemma. Att vara nöjd med det jag har. Jag försöker också lugna mig med att A har varit här förut och A vet hur det ser ut. Hon accepterar mig för den jag är - även om jag själv kämpar med det...

Men ändå vill jag passa på att ta vara på omstruktureringsenergin ångesten ger :-).
Det är dock inte ett lätt jobb, eftersom måtten i lägenheten begränsar mig vid möbelinköpen. Jag har undersökt alternativen hos både IKEA, Jysk och Jula, förutom Blocket, i om att det är de billigaste alternativen. I ett svagt ögonblick påminner jag mig om loppisar och skänkessidor på facebook, men det blir ju ett helt projekt att bara leta efter något som kan tänkas passa. OM jag sen skulle hitta något, uppstår nästa problem, och det är hur i helgoland jag skall få hem det i min lilla bil.

Efter en stund tar kylan i lägenheten ett grepp om mig varför jag bestämmer mig för att tända några värmeljus för att få upp värmen något. Det är dags att stilla det där jagande monstret jag har inom mig. Den som hela tiden säger att jag borde göra något. Då är det riktigt käckt att stanna upp och tända några ljus. Det känns lite meditativt :).

Jag funderar också på att åka till IKEA för att köpa extrahyllor till mina grunda BESTÅhyllor, för att kunna ställa in fler smålådor på ett praktiskt sätt i en redan existerande möbel. Men jag blir snål när jag ser att varje litet hyllplan kostar 50 kr/st. Det är ju banne mig inte klokt! Men men. Det är väl så det är.

Jag har också tagit mig i kragen och rensat bort sådant som gör att pysselavdelningen ser ansträngande överbelamrad ut, speciellt nu, när vi skall umgås här på nyårsafton. Och jag måste medge att det känns mycket, mycket bättre :).
Allt detta hoppas jag kunna ge en lugnande effekt på mig.

Jag har läst lite i boken Börja Leva och insett att jag är stressad. Väldigt stressad. Och det har jag nog varit länge. Alltför länge.
Det är dags att rensa, omorganisera, nöja sig med vad jag har och bara vara nöjd med att "bara" vara.

I nästa stund tänker jag att det vore trevligt att ta sig ut med sambon, nu när han också råkar ha en ledig dag när jag har det. Tankarna går till att äta lunch på Göteborg Wok eller t ex Levadura. På båda ställena finns möjlighet att välja hyfsade måltider, med grillad kyckling och lite salladstillbehör. Göteborg Wok lockar mer, men det kostar också mer.
Men å andra sidan så finns det en helt fantastisk buffé man kan välja och vraka ur. Men som sagt... Allt friterat, sockrat o s v undviker jag som pesten. Kvar återstår t ex lax eller kyckling som kan grillas, diverse råa grönsaker som t ex blomkål, broccoli o s v - som kan förtäras råa - eller lämnas till kocken för direkttillagning.
Och frågan är väl om jag tycker att det är värt att betala drygt hundralappen per person, för en måltid... Jag kan ju med lätthet återskapa det som finns på restaurangen. Dessutom har jag mer kontroll över vad jag stoppar i mig, om jag äter den mat jag lagat här hemma :).

Och i nästa stund tänker jag att jag skulle vilja börja röja i källaren, rensa ut sådant som kan skänkas till Emmaus o s v. Och därefter tänker jag att jag skulle vilja börja rensa bland mina scrapsaker, så att myckenheten inte sväljer mig hel.

Som du ser... Många tankar på en och samma gång.



Bilden är hittad här.

Och i o m att jag skrivit detta, blir jag påmind om att jag inte ägnat en tanke på hur och när jag skall ge mig ut på en promenad.
Jag har också haft en tanke på att jag glömt av att inkludera nyponskalpulvret i min kost - i o m att jag skippat morgongröten, till förmån för keso- och fröbrödsmörgåsarna.

Jag har låtit alla stressrelaterade "måsten" ta över min hjärna.
Igen.

Det är dags att sluta överanalysera allt och bara släppa taget.
Och ta en sak i taget.
Ett steg i taget.
Pust.
Huh!

Men först, blir det nog en lätt lunch här hemma.



Psst...
Vågen visade 104 kg idag. Det är ju helt otroligt. Och steampunktunikan är ännu rymligare idag, till skillnad från hur den satt på julafton. Jag kunde ha på mig den hela dagen, utan att den klämde... :).

måndag 28 december 2015

DET GÅR BRA NU...

Måndag. Sjätte veckan sedan jag började tänka på vad jag äter.
Det känns bra.
Riktigt bra :).

Jag tror att en liten, liten bidragande orsak är viktminskningen jag börjar skymta på vågen numera :).

24 december: 105,1 kg
27 december: 104,9 kg
28 december: 104,5 kg

Det känns riktigt bra att få tömma tarmen direkt på morgonen och se vad vågen visar. Inte för att jag låter den vara min religion, men det är ändå bra att få ett kvitto på att jag är på rätt väg :).
Sen finns det ju en tendens att vikten går fram och tillbaka för min del, men det gäller bara att ha siktet inställt på framtiden, leva i nuet och glömma det förflutna. 

Igår gjorde jag en vegetarisk paj med glutenfri deg till lunch. Jag fick väl inte till det riktigt som jag ville, i o m att degen blev hård och rätt så kompakt. Fördelen med det, är väl givetvis att jag inte åt upp det :). Det blev i stort sett bara grönsaker i äggstanning med lite solrosfrön och pumpafrön till lunch, och det är ju inte fel :).
Nästa gång ska jag kanske bara använda majsmjöl för att se vad det blir för skillnad :).
Jag höll mig mätt förvånansvärt länge, med tanke på att jag tog en liten portion.



Till middag lagade jag rotsaksgratäng med både rotselleri, sötpotatis, blomkål, brysselkål och palsternacka. Jag lät dem koka till sig i grädde med fetaost- och riven ost-topping. Det blev faktiskt riktigt gott. Jag kryddade rejält med både salt, svartpeppar, chilipulver, kanel och paprikapulver.

...

Idag är det som sagt måndag. Min andra lediga dag av tre. Jag vill gärna komma ut på en promenad idag. Jag klurar också på om det är något annat jag borde göra, när jag ändå har tid och lust att ta mig ut.

I morse, när jag åt min frukost, bestående av två skivor keso- och fröbröd med var sin tunn skiva julskinka, tänkte jag att i takt med att jag går ned i vikt, bör jag nog även minska på portionerna. Antingen så kan jag ju skära till tunnare skivor bröd eller gå ned till 1½ skiva :).
När det kommer till maten, bör jag kanske övergå till att äta från assiett. Men det är en lång väg kvar.

lördag 26 december 2015

RECEPT - GLUTEN- OCH LAKTOSFRI MATPAJDEG

Jag hittade ett recept på pajdeg i bloggen Pernillas glutenfria. Jag tänkte prova denna deg för att göra en matpaj med grönsaker och fetaost. Återkommer med mer info senare...

Jag skall utforska Pernillas glutenfria blogg senare...

...


Här är ett recept på glutenfri pajdeg (från bloggen Gluten utesluten), som jag har modifierat något:
3 dl majsmjöl/durramjöl/teffamjöl
1 dl majsstärkelse/potatismjöl
2 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 st ägg
1½ dl havremjölk
50 g smör
½ tsk salt
1 tsk timjan
½ tsk mejram/oregano

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda mjölk och fiberhusk, häll i en matberedare och låt svälla i 10 minuter.
Blanda i de torra ingredienserna (mjölsorter, bakpulver och fiberhusk).
Häll i mjölet i fiberhusk- och mjölkblandningen - medan maskinen är i gång.
Blanda i smöret och arbeta till en deg.
Tillsätt ägget.
Låt degen stå i 10 minuter.
Tryck ut degen i en högkantad springform. Degen är kladdig, så använd baksidan av en sked för att pressa ut den i formen. Tänk på att breda ut degen rätt så tunt, i o m att degen kommer att likna ett grovt bröd i slutändan. Om du får deg över, kan du göra en mindre paj i en annan form :).
Pressa upp deg upp mot kanterna, så att inte äggstanningen rinner ut.

Smaksätt pajen med vad du önskar, t ex:
1 liten burk majskorn
½ finhackad broccoli
8 st delade småtomater
½ paket fetaost
100 g skinka/kalkon/bönor
100 g gratängost

Äggstanning:
Vispa ihop 4 ägg och 1½ dl havremjölk/laktosfri grädde.
Salta och krydda efter behag.
Häll smeten över grönsakerna.
Grädda mitt i ugnen 50 minuter.
Servera med sallad.

 


...

När jag satt och tuggade i mig mitt frö- och kesobröd, tänkte jag att det vore väl käckt om man kunde ha chiafrön i pajdegen... Sagt och gjort. Jag googlade fram följande recept, som jag hittade i bloggen Kristallklart.

MATPAJ MED CHIAFRÖN
1½ dl majs
2 dl rismjöl
100 g kallt smör - eller kokosfett
2 msk chiafrön
½ dl fiberhusk
§ tsk salt (himalaya)
2 msk kallt vatten

Gör så här:
Mixa majsen grovkornig i en matberedare.
Tillsätt rismjöl, smör eller kokosfett, chiafrön, fiberhusk och salt.
Häll i vatten medan matberedaren är i gång.
Krama ihop degen och plasta in den.
Ställ i kylen i 10 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.

Förbered det som skall vara i pajen...

Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper - till ca ½ cm tjock - och lägg i en pajform (26 cm i diameter).
Nagga botten med en gaffel.
Förgrädda mitt i ugnen i 10 minuter.

Vispa ihop äggstanningen: 
2 ägg
1½ dl havregrädde
1 dl havremjölk
salta och krydda efter behag

Fyll pajen med innehåll och häll äggstanningen över.
Toppa med riven ost.
Grädda i ugnen i ca 35 minuter.

fredag 25 december 2015

FRÖ- OCH KESOBRÖD NUMMER 2 I UGNEN :).

Jag är väl inte den som är den. Jag kan ändra mig. Jag kan göra saker och ting på andra tider på dygnet än vanligtvis.
Det gäller att mota lusten att införliva de dåliga vanorna.

Nu har jag precis stoppat in degen till frö- och kesobrödet som jag hittade receptet till i supermatbloggen. Till och med sambon tycker om brödet :).
Nu var jag lite djärv och lade i några russin också :).
Jag bakar för första gången i silikonform... Jag smorde in formen kokosfett och hällde på sesamfrön.
Brödet poppade ut hur lätt som helst.

TJOHOO! INGET JULGODIS I ÅR :).

Yes! 
Jag är så himla glad för att jag låtit bli julgodis i år.
Jag har inte köpt hem något och jag har inte ätit av något som finns på jobbet.
Hurra för mig!!!
Även om företaget som sådant strävar efter att vara mer hälsosam i sin approach, så hanns det inte med att skaffa en rejäl fruktkorg inför denna jul. Det kom några clementiner, men också choklad, skumtomtar m m.

Well.

Någon av kollegorna kompenserade det hela med en rejäl fruktskål :).
Det var lycka det :).



Jag minns tillbaka på en jul, när jag jobbade i Kortedala och alla vi som jobbade på gruppboendet fick var sin bok om hjärtvänlig mat (Alla hjärtans recept). Det var en otroligt fin gest, tycker jag :). Något som vi kunde ha nytta av - både på det privata planet, men även i arbetet, om vi så ville :). Boken är skriven av Cecilia Magnusson och Örjan Klein.



LAKTOS- OCH GLUTENFRIA KANELBULLAR

Kanel är ju nyttigt för en, så varför inte göra Supermatbloggens kanelbullar. Det blir bara 5 bullar av receptet, så det är ju ingen risk att man överäter :).

DEG
2 ägg
1 msk honung
1/4 dl kokosmjöl
3/4 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
½ dl havremjölk

KANELSMET
50 g mjukt laktosfritt smör
1 msk kanel
½ msk honung
1 msk äggvita

INFÖR GRÄDDNING
1 ägg
mandelspån

TILLVÄGAGÅNGSSÄTT
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och honung poröst.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke och häll sedan i ägg- och honungsmeten.
Häll i mjölk.
Låt dra i 5-10 minuter.

Vispa det mjuka smöret med honung, kanel och äggvita.
Klicka ned degen i bullformar och gör en grop i mitten.
Lägg kanelfyllningen i gropen.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och toppa med mandelflarn.
Grädda i 15-20 minuter.
Låt svalna på galler.


GLUTENFRIA FINSKA JULSTJÄRNEBAKELSER MED KATRINPLOMMONSYLT

Jag tycker mycket om de finska julstjärnorna (joulutorttuja) - eller rättare sagt de där plommonsyltsfyllda smördegsbakelserna. Jag försöker givetvis göra dem både gluten-, laktos och sockerfria, så jag söker med ljus och lykta efter färdig smördeg utan laktos och gluten.
Jag hittade en gluten- och laktosfri deg på Ica Maxi, men när jag sedan såg innehållsförteckningen, och fann palmolja - blev jag rädd - ur miljösynpunkt. Det är ju inte rätt att folk i Indonesien eller Malaysia skall förlora sitt liv eller sitt hem för att jag skall kunna frossa i plommonsyltsbakeleser.
Jag provbakade degen, och jag kan inte påstå att den frasade till sig på önskat sätt. jag hade lite för bråttom vid upptiningen, vilket fick degen att spricka. Det blev således inga stjärnor denna gång, utan kvadrater, med en klick sylt i mitten.
Jag tänker dock inte ge upp. Jag vill hitta ett bra recept för detta.

Här är en länk till en finsk sida med recept på joulutorttuja.
Här är en annan länk, till ett annat recept på joulutorttuja, med en tydlig beskrivning över hur man gör dem.
Och här är ytterligare ett tredje recept på joulutorttuja som man kan experimentera med.

Här har jag översatt ett av recepteten till svenska:
4½-5 dl glutenfri mjölblandning (egengjord eller köpt i paket)
½ tsk bakpulver
1½ dl laktosfri vispgrädde/(kokosgrädde ?)
165 g rumstempererat smör
½ dl laktosfri kvarg
plommonsylt
1 st ägg

Blanda mjöl och bakpulver.
Blanda med grädden - gärna i en hushållsassistent.
Blanda i smör och kvarg. Se till att det blir en fin smet.
Häll i lite mer mjöl - om degen är för kletig.
Täck skålen med plastfilm och ställ i kylen.
Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla degen till en ½ cm tjock platta.
Skär till kvadrater - ca 10x10 cm.
Skär in ca 3 cm från varje hörn.
Lägg en stor klick plommonsylt i mitten.
Vik in en del av vardera hörn - så att det ser ut som en propeller. Fäst hörnen i plommonsylten.
Vispa ett ägg och pensla smördegen.
Stek i ugnen, i 10-15 minuter.
Låt svalna.
Förvara sedan i en (plåt)burk med lock.

torsdag 24 december 2015

JULENS MAT OCH "STEAMPUNK"-TUNIKA

God jul på er allihop!
Idag är det julafton.

Jag har lagat julig och vegetarisk mat i dagarna två. Jag har provsmakat allt och jag känner mig nöjd med de laktos- och glutenfria alternativen.

Idag ser planen för vad jag skall äta ut som följer:

FRUKOST
Skinksmörgås (keso- och fröbröd med bregott och skinka) + ½ glas rödbetsjuice (Brämhults)

LUNCH
Ugnsbakad torsk och lax med brysselkål, fetaost och grädde + tomater, gurka, sugarsnaps

MELLANMÅL
Clementiner

MIDDAG
Morotslåda, kålrotslåda, skinka

EVENTUELLT MELLANMÅL
2 hälsobollar

Vågen landade på 105,1 kg och det känns som att den äntligen går åt rätt håll. Jag hoppas att det fortsätter att göra det :).

...

Pssst...

Jag får på mig "steampunk"tunikan... Woohoo... Den har en röd volang och röda band - likt korsett på framdelen... Yes! Jag har haft det här plagget som måttband ett tag, i o m det är gjort av stumt material (vanligtvis har jag ju stretchplagg på mig) med dragkedja. Och ÄNTLIGEN kommer jag i den - med en känsla av att det kanske funkar hela dagen :).



Jag chansar och går med den idag... Men jag har en reservtunika i ryggsäcken, utifall att magen skulle börja puta ut för mycket under dagen :).
Vid 12-tiden kändes tunikan stram. Sicken tur, att jag hade tagit med en annan.
Jag antar att det är chiafröna som svällt över tid och gjort magen mer volumiös... :)

BRÄSERAD BRYSSELKÅL

Jag har några små brysselkål kvar från förra veckans fynd på Hemköp. En påse med färska brysselkål kostade bara 5 kr :).
Jag har använt hälften i mina grönsaksplättar, men det kan ju vara käckt att bli av med resten också. Jag kommer inte att ha vare sig lök eller vin i min rätt, men jag kan istället lägga till fetaost, tomater och kanske något annat :). Kanske byter jag ut hasselnötterna mot cashewnötter.

Här är ett recept från ICA:




4 portioner

500 g brysselkål
1 silverlök
2 msk olja
salt och peppar
2 dl vitt vin
½ grönsaksbuljongtärning
2 dl vispgrädde

till servering...
1 dl hyvlad Västerbottenost
1 dl rostade hasselnötter
20 g färsk gräslök

GÖR SÅ HÄR:
Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. Häll över på en tallrik och låt svalna.

Ansa och skär brysselkålen i halvor.
Skala och klyfta silverlöken.
Stek dem båda i olja i en stekpanna.
Salta och peppra.
Häll över i en gryta.
Tillsätt vin och låt koka någon minut.
Smula i buljongtärningen och rör ner grädden.
Lägg på ett lock och låt sjuda några minuter.

Vid servering...
Hyvla osten, hacka hasselnötterna grovt och finhacka gräslöken.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med ost, nötter och gräslök.

RECEPT PÅ GLUTENFRI MJÖLMIX

Detta är ett samlat inlägg om olika mjölsorter. 

Istället för att köpa färdigblandad glutenfri mjölmix tänkte jag göra min egen, i o m att jag redan har mjölsorterna här hemma.
Jag hittade några bra informationssidor på nätet...

Jag hittade det här receptet hos ICA.

1 liter
3 dl majsmjöl
4 dl havremjöl
2 dl rismjöl
1 dl potatismjöl

Blanda mjölsorterna.
Förvara i en lufttät burk.
Använd mjölet vid tillagning av bröd, kakor, pannkakor, pajdeg m m.

Om man vill ha den fri från majsmjöl, kan man öka på havremjölet med 2 dl och ris- eller potatismjölet med 1 dl.

...


I och med att jag inte har havremjöl hemma, började jag att leta efter fler alternativ...

Här är ett annat från bloggen Gluten utesluten - som pratar om att blanda mjölsorterna med 40/60-fördelning.

En bra glutenfri mjölmix bör innehålla:
40 % fullkornsmjöl:
amarantmjöl
bovetemjöl
durramjöl
havremjöl
hirsmjöl
majsmjöl
rårismjöl
quinoamjöl

och 
60 % stärkelserika mjöl:
klibbrismjöl
majsstärkelse
potatismjöl
rismjöl
tapiokamjöl

Här är ett inlägg om olika glutenfria mjölsorter (sädesslag) och här är ett annat inlägg:

bovetemjöl 
Kan användas till redning, bakning, kakor och bovetepannkakor.
Mjölet har en speciell bismak. Blanda gärna ut med stärkelserik rismjöl, majsmjöl eller potatismjöl, för att binda ihop degen.
Mjölet är milt för magen och har en bra mättande effekt.

durramjöl
Ett smakrikt fullkornsmjöl som är rikt på mineraler och fibrer.
Bakegenskaper liknande havremjöl. Kan bli gott i scones :).

fiberhusk
Mjöl av pulveriserat psylliumfröskal. Gelébildande fibrer gör att degen kan få en "binding" som t ex vetemjöl kan ge. Degar och bröd blir saftiga - i o m att de binder vätska.
Mjölet har 85 % kostfiber - vilket medför att fiberhusk kan suga upp vätska och svälla.
Fiberhusk kan tas som kosttillskott, och fungerar då som linfrö.

fibrex
Fibrex är en kostfiber från sockerbetan, som används binda vatten (upp till 4 gånger sin egen vikt). Fibrex gör att fuktigheten bibehålls i bakverk under tillagning och gräddning.

havregryn  
Används i havregrynsgröt, välling, müsli, matbröd och bakverk.

havremjöl 
Ett bra basmjöl - som kan användas till både matlagning och bakning av söta och salta degar.
Havremjölet smakar havre.
Det är bra att blanda ut mjölet med rismjöl eller bovetemjöl, för att få ett bra bakresultat.

hirs 
Används till gröt och bakning samt istället för ris eller pasta.
Rik på mineraler som fosfor, zink, järn och vitamin B6.
Bra för den med känslig mage.

kokosmjöl 
Mjölet utvinns av resterna, efter att man gjort kokosmjölk.
Passar bra till söta recept, som t ex pannkakor, smoothies och fiberberikare i bröd/kakor.
Kokosmjöl suger åt sig mycket vätska, vilket kan vara bra om man vill ha en saftig kaka eller liknande. Funkar även bra, om man vill ha en fastare deg.
Kokosmjölet smakar kokos :).
Om du skall baka, kan det vara bra att blanda med mandelmjöl.

mandelmjöl 
Bra för att göra smeter och smoothies tjockare.
Kan funka för bakning av bakelser/tårtor.
Mandelmjöl jäser eller binder inte.
Den suger åt sig mer vätska.
Blanda ut med andra mjölsorter om du ska baka bröd.

majsmjöl 
Används till redning, välling, pannkakor, knäckebröd, majsbröd.
Ett stärkelserikt mjöl.

majsstärkelse
Stärkelsen förtjockar vatten till gelé. Används främst som bindnings- eller förtjockningsmedel.

mandelmjöl
Mjölet är gott till söta bakverk (småkakor, våfflor, pannkakor) och bröd, tillsammans med t ex kokosmjöl.

nyponskalmjöl
Ett, lite sött och syrligt mjöl, som du kan smaksätta smoothies med.

pofiber
Pofiber har en neutral smak och används som konsistensgivare i bakning, ungefär som psylliumfröskal/fiberhusk. Pofiber binder stora mängder vätska, vilket gör att brödet blir godare och saftigare, samtidigt som det gör det mer formbart.
Kan användas som ströbröd vid panering eller i köttbullar.

psylliumfröskal
Psylliumfröskal binder mycket vätska och används som konsistensgivare i degar och smet samt för att kunna knåda, kavla och forma glutenfria degar.
Brödet blir också saftigare och mer hållbart.
Doseringen skiljer psylliumfröskal och fiberhusk åt, även om de fungerar på liknande sätt. 

rismjöl 
Ett lättsmält mjöl, som passar känsliga magar.
Används till pajskal, våfflor, pannkakor samt för att reda soppor, såser och bakning av bröd och kakor.
Kan ersätta vetemjöl - i ungefär samma mängd. Tillsätt något bindemedel som fiberhusk eller pofiber för att få mer viskositet (tjockhet).

sojamjöl 
Används till gröt, välling, bröd, såser, vegetariska biffar och pannkakor.
Du kan göra sojamjölk av mjölet.
Sojamjölet har ett högt innehåll av proteiner och fleromättade fetter - kan vara svårtsmält för den med känslig mage.

teffmjöl
Mjölet har en fullkornsaktig smak med bakningsegenskaper som skrädmjöl (havremjöl) eller rågmjöl. Passar bra i kombination med choklad.

tisdag 22 december 2015

LAKTOS- OCH GLUTENFRITT KESO- OCH FRÖBRÖD

Jag blev så sugen på att baka det där fina brödet jag tipsade om härom dagen. Så här är mitt försök, direkt ur ugnen. Jag låter den stå kvar i formen tills den svalnat, utifall att den vill flyta ut.






Här är receptet:

Sätt ugnen på 175 grader

4 st ägg
250 g keso (laktosfri)
½ dl linfrön
½ dl chiafrön
½ dl pumpafrön
½ dl solrosfrön
1 msk fiberhusk
1 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
lite salt
4 krm fänkålsfrön
4 krm anisfrön
1 näve russin/bär (valfritt)

Blanda allt i en bunke.
Häll över i en smörad och sesamfrö-pudrad silikonbrödform.
Toppa med valfria frön - t ex pumpafrön
Grädda i 60 minuter.
Låt svalna i formen.

Brödet är gott och saftigt. Det är lätt att föreställa sig att att man vill göra det om och om igen :). 

GRÖNSAKSBOLLAR

I år väjer jag för köttbullar - till förmån för grönsaksbollar :). Köpta köttbullar undviker jag som pesten, i o m att de innehåller lök och annat tjafs som jag inte vill stoppa in i min kropp.

Jag har hittat ett recept på supermat.devote.se.
Jag kommer att utgå från det jag har i min kyl och kryddskåpet. Kanske ersätter jag en del av broccolin med brysselkål istället :).

Här är receptet för 32 bollar: 
140 g morötter
125 g palsternacka
150 g blomkål
200 g broccoli/brysselkål

2 ägg

2 tsk salt (himalayasalt/havssalt)
1 msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1-3 vitlöksklyftor
1 tsk svartpeppar

1 tsk basilika
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikakrydda
1 tsk dragon

Skala och dela grönsakerna till mindre bitar innan du mixar dem med resten av ingredienserna i matberedaren.
Rulla till 32 bollar som steks i kokosolja eller smör.

Jag stekte mina i både kokosolja och smör för att få en fin yta. Jag lät dem stekas riktigt länge i stekpannan - för att vara säker på att de blev genomstekta.

...

Mina bollar/plättar är en aningens tråkiga och torra. De tillför ingen kulinarisk sensation på matbordet, så att säga. Jag vet inte var jag gick fel, men särskilt goda är de inte. Tyvärr.

KÅLROTSLÅDA

Idag sov jag ut. Jag behövde nog det, för jag vaknade inte så där supertidigt som jag gjort tidigare. Sen satt jag en stund i köket. Tände en sidolampa och tre stearinljus. Försökte "meditera", men kunde inte bara sitta i stillhet.
Jag ville bara mysa lite innan datorn skulle sluka en stor del av min tid.
Jag började att läsa i en bok vid köksbordet och strax därefter tänkte jag att det kunde vara käckt att ta en promenad innan regnet kommer. Detta var motorn för att saker och ting sedan skulle göras, en efter en :).

Men först lade jag Jamie Olivers granolagrus i blöt en timma. Under tiden kokade jag kålrot så det luktade fis i hela lägenheten. Och sen njöt jag av doften som kom från ugnen.
Någonstans däremellan åt jag min gröt med banan och några extra torkade bär.

Kålrotslåda är nämligen det bästa jag vet på julbordet. Utöver det är jag väldigt sparsmakad (äter inte sill, gravad lax, köpta köttbullar eller prinskorv, Janssons frestelse o s v). Det är en ganska torftig jultallrik jag förser mig med. Därför tycker jag att det är ännu viktigare att få äta en riktigt god kålrotslåda.



Här är mitt "höftade" recept på kålrotslåda: 
  • Skala en 1 stor kålrot. Tärna den. Lägg i kokande lättsaltat vatten och låt koka sig mjuk, i ca 1 timma. 
  • Häll av vattnet i ett durkslag. Passera kålroten (jag kör med en matberedare). 
  • Häll tillbaka den mosade kålroten i kastrullen och häll ½ dl sirap (agave), lite salt, 4 msk grädde, 2 msk hemmagjort ströbröd (utan gluten), 1 st ägg och rör om. Smaka av. Det skall smaka lite sött. 
  • Skeda sedan upp kålrotsmassan i några formar. (Jag valde två folieformar, för att jag skall kunna frysa in den ena och ställa något annat på den andra i kylen (med locket på). De två söta formarna är till julafton, när jag skall iväg till jobbet och mumsa julmat.)
  • Grädda lådorna, relativt långt ned i ugnen, på 175 grader i ca 1½ timma. Låt svalna. 
  • Kålrotslådan smakar ännu godare dagen efter :). 

Jag kommer nog att göra morotslådan också idag. Eller imorgon. Det hinns nog med :).

JUL PÅ LISEBERG

Sambon och jag tog en sväng på Liseberg igår. Vi har ju årskort och jag tänkte att det kunde vara käckt att nyttja det innan tiden går ut.

Vi åkte dit så vi kom in ca 18:50. Jag hade ingen som helst ambition att köpa något, i o m att jag numera kör med specialkost. Mycket av det som säljs har ju socker och vetemjöl i sig, menar jag. Jag såg det mest som ett tillfälle att promenera utomhus, i o m att de inte regnade igår kväll :). 



En hög vacker isig gran är det första som möter oss i entrén. 



Vinterkänsla, trots avsaknad av snö. 


Ännu mer vinterkänsla... 


Och så lite steampunk. Det måste ju bara med, även om det är jul :).

Det blev ett snabbt race där inne. Vi svepte genom hela Liseberg på, typ en halvtimma... Jag hann t o m fota lite :).
Och sen tog vi en tur på Ica Focus, när vi ändå hade parkerat i Focushuset. Vi köpte lite ditt och datt inför jul. Bara nyttiga saker :).

måndag 21 december 2015

OM ATT TA HAND OM SIG SJÄLV - tankar från Anna Hallén

Jag lånar lite tankar från Anna Hallén - och formar om den så att jag förstår och kan följa dem under det kommande året :).

BUDORD - OM ATT DUGA SOM JAG ÄR:
  • Jag duger. 
  • Jag prioriterar mig själv och min hälsa. 
  • Jag tar hand om mig själv. 
  • Jag tackar inte ja så fort någon ber om min insats. Jag ber att få betänketid och ser över mitt liv och min aktuella situation innan jag tackar ja eller nej. 
  • Jag ser till att ha rena vilodagar i veckan. 
  • Jag ber om hjälp.


SAKER ATT JOBBA MED UNDER 2016:

För att undvika att jag går sönder helt - kroppsligt och mentalt, använder jag mig av dessa verktyg för att leva upp till mina budord.
  • Vila med lediga tankar, inte oroa mig, älta eller tänka på det som borde göras. (minskad stress)
  • Jag skriver upp de tankar som påminner om saker som "bör" göras och släpper dem sen. Tar tag i dem när det är dags eller när jag har lust.
  • Jag letar upp saker att skratta åt, varje dag. Även om jag känner mig ledsen och modfälld. 
  • Jag ser till att ha stimuli och kreativitet i mitt liv (antingen via pyssel, fotopromenader eller umgänge med andra). 
  • Jag är tacksam för min familjesituation. 
  • Jag söker inte efter återbekräftelse.
  • Jag tränar och bygger upp min kropp
  • Jag säger inte nedlåtande saker till mig själv. Jag berättar inte om mig själv i negativa termer. 
  • Jag har inte andras eventuella tankar om mig som ett hinder i livet
  • Jag tar tag i saker och ting själv. Jag väntar inte på en vit riddare. 

ANNAS TANKAR OM STRESS
Långvarig stress äter upp kortisol - som är hormonet för vakenhet, motivation, minne och motorik. Trötthet, håglöshet och glömska kan vara orsaken till att din kropp slits.
Brist på kortisol kan också medföra brist på lugn- och trygghetshormonet progesteron.
Därtill påverkas förhållandet till östrogen - som i sin tur skapar nya obalanser.
Minskad kortisol påverkar sedan mängden serotonin och dopamin i kroppen.
När jag är stressad, fortsätter binjurarna att ösa ut adrenalin. De pumpar ut allt de orkar och medverkar till att jag inte orkar, att jag glömmer och missar och klantar mig. Så även om jag har ett fullt påslag av adrenalin - som gör att jag är uppe i varv - är jag samtidigt supertrött, för att jag inte kan sova.

Det är viktigt att se alla komponenter som bidrar till min stress. 
Alla hormoner påverkar varandra och även mig, min vakenhet, min värk, min energi, min inlärning, mitt minne och t ex min motorik.
Riskerna för klumpighetsskador är som störst när jag är som mest stressad. Då kan lilltån få sig en smäll i bordsbenet - eller vätskan i glaset kan åka ut över tangentbordet....

För att komma till bot med detta, måste jag ta en sak i taget. Ett symptom i taget. Symptom som värk, magbesvär, inflammationer, sömnsvårigheter, hormonella obalanser, energibrist, huvudvärk, hudproblem med mera.

Återställ kroppen med tillskott, krämer och t ex biokemiska reparationer. Påverka hormonerna och signalsubstanserna i rätt riktning.


Låt JAG DUGER bli ditt nya mantra. 
  • Jag gör det jag kan och det får banne mig vara BRA NOG. 
  • Om jag inte hinner eller orkar göra något, så beror det på att jag är överbelastad. Det kan jag inte anklagas eller skuldbeläggas för. 
  • Ta inte på dig offerkoftan och tänk att JAG måste fixa allt. Delegera.
  • Släpp kontrollen. Vila i att någon annan gör, på sitt sätt. 

OM ATT KÄNNA IGEN VAD TRÖTTHET STÅR FÖR - sjukdom eller funktionella störningar?

Anna Hallén skriver rakt. Och rättframt. Det gillar jag.

Här är en text om vad TRÖTTHETkan bero på. Och vad man kan göra åt det. Själv.
För det är inte sjukvårdens uppgift att ta ifrån dig myckenheten i vardagen. Det kan ingen annan än jag själv göra.
Det var en nyttig påminnelse :).

OM man går till läkaren och klagar över att man är trött - säger Anna att det är som att gå till frisören och be denne måla om ditt hus och sedan skälla på denne för att denne inte kunde. 

Trötthet kan bero på brist på vila, oro och ältande, överbelastning, ekorrhjul och uttråkning. I mitt fall kan jag nog känna igen mig i de flesta av orsakerna. Jag har t ex:
  • tagit på mig för många pysseluppdrag
  • oroat mig för hur folk skall tycka om mig, döma mig, kritisera mig o s v
  • känt att jag inte duger till
  • låtit bli att ta hand om min hälsa - och därtill haft dåligt samvete
  • observerat de kroppsliga krämporna - underkastat mig dem - utan att göra något åt dem


När jag läser Annas blogg inser jag att det GIVETVIS inte är något läkaren kan göra något åt. Det är ju jag som lever mitt liv. Och det är enbart jag som kan göra de justeringar som behövs för att det skall bli ett så bra liv som möjligt :).

Anna tipsar om följande för att bota både uttråkning, oro och ältande samt trötthet:
  • uttråkning - skratt och aktivitet
  • oro och ältande - vila och återhämtning 
  • utmattning - livstilförändring 

Om jag är svag i mina muskler beror det på att jag inte har tränat dem tillräckligt. Om jag aldrig vilar tanken från att behöva duga eller försöka korrigera sådant som har hänt eller är utanför min kontroll - så blir nervsystemet trött. Det kan till och med bli så trött att det stängs av, för att förhindra att jag går sönder.

Mina egna inre krav, tankar, ekorrhjul, suckande vänner och bekanta, för stora krav på arbetet - eller brist på träning och vila kan enbart jag själv ändra på.
Det känns bra att ha läst detta, i o m att jag redan gjort kopplingen för ca en månad sedan. Om det hade varit första gången jag utmanat mig med att lägga ansvaret på mig själv, hade jag kanske gått i försvar - och fortsatt att ta på mig fler uppdrag för att få återbekräftelse.

ANNA HALLÉN TIPSAR OCH TRIXAR

Jag fick tips om att läsa mer om det Anna Hallén skriver. Sagt och gjort. Jag kom snabbt in på artros. Kanske är det det mina knän drabbats av. Jag vet inte.
Men det var ju käckt att få lite mer att läsa om :). Det kan ju i alla fall inte skada.

50 GENVÄGAR TILL ETT SOCKERFRITT LIV

I en Må bra-tidning som jag köpte igår, ingick en bok av Fredrik Paulún: 50 genvägar till ett sockerfritt liv. Den är lättläst. Och bra. Och den ger en välbehövlig påminnelse om att kolla innehållsförteckningen på all mat som kommer i paket. Företagen smyger in socker i allt, verkar det som. 
Den ger dig kortfattade förklaringar på vad som är bra och mindre bra matval.

KESOBRÖD - SUPERMAT

Här är ett recept på ett bröd jag vill baka. Kesobröd kallas det. Receptet finns i bloggen supermat.devote.se.
Jag skulle nog vilja kalla det för keso- och fröbröd - i o m att det är 2 dl olika sorters frön i brödet :).


INGREDIENSER
4 ägg
250 g keso
½ dl linfrön/chiafrön
½ dl pumpafrön
½ dl solrosfrön
½ dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
salt
brödkrydda (t ex en blandning av fänkålsfrön, anisfrön och kummin)

GÖR SÅ  HÄR
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla ingredienser.
Häll smeten i en brödform.
Toppa med pumpafrön.
Grädda i ca 60 minuter. 

INSPIRATIONSBLOGG: SUPERMAT.DEVOTE.SE

Jag följer en sida som heter Supermat på facebook. Den länkar vidare till bloggen med samma namn: supermat.devote.se. Det är en helt fantastisk inspirationskälla till bra och nyttig mat :).

Jag har också valt att skapa en egen grupp på facebook för min och min sambo (fler får slå oss följe, om de vill), som heter HÄLSA OCH VÄLBEFINNANDE, dit jag länkar vidare alla käcka tips som rullar förbi i min facebooktråd :-). På så sätt får jag kontroll över allt jag vill spara på :).

Jag vill få ordning på ett matschema - som ser till att jag varje vecka äter x antal olika rätter - som i sin tur kommer täcka det mesta och bästa i matväg. Jag vill äta varierat - men ändå begränsat... En vecka kan ju ha upp till 14 olika rätter att bjuda på :).

Jag kommer t ex att experimentera med följande maträtter den närmsta tiden: 
Fiskgryta med kokosmjölk
Flygande Jacob
Kycklinggryta med mandelsmör och nötkross
Sötpotatispaj med bacon och annat smått och gott
Köttfärspaj i långpanna
Sesampanerad torsk med blomkålsmos
Sötpotatisbakad lax (till nyår)
Morotsbiffar med cashew- och blomkålsröra
Rödkålspaj
Matmuffins
Grönsaksbollar (till jul)
Rotsaksgratäng (till jul)
Äpple- och pärontzatziki (till nyår)
Rödbetssallad (till jul)

Utöver det, har jag redan följande i min lista: 
Linsgryta
Grönsakssoppa
Jamies Bombaykyckling
Ugnsbakad lax (och torsk) med fetaost, brysselkål och grädde
Kålpudding

söndag 20 december 2015

ALLERGISK REAKTION?

I två-tre dagar har jag haft - typ nässelfeber/mjölkallergi/värmeutslag - på höger sida av ansiktet.

Det växte sedan och hamnade även i pannan och på höger sida av ansiktet.

Det fick mig att minnas tillbaka på min barndom, då jag också hade "utslag/prickar" - som då kallades för mjölkallergi, värmeutslag eller nässelfeber. Jag började klura på vad det kan ha varit som orsakat det hela, och kom genast att tänka på jordnötssmöret i mina pepparkakskolakulor. För det var ju liksom det som var det nya inslaget i min kost.

Jag vet inte om det är den eller inte, men hädanefter måste jag nog tänka mig för.
Marita Toljamo bjöd på en länk om mjölkallergi. Kanske kan det vara något att fundera vidare kring.

Jag åt 2½ sådana till mellanmål igår - och sedan ännu fler på kvällen. Det var något maniskt i tanken hos mig. Så de resterande 5 åkte in i käften - bara för att jag inte skulle ha kvar frestelsen i kylen.
Nu i efterhand, inser jag ju att jag kunde ha stoppat även dem i frysen, men det tänkte jag inte på då.
Utslagen har dock inte ökat, efter det massiva intaget igår, så jag vet inte riktigt vad som orsakar det hela.

Eller kan det vara nyponpannkakorna som skapat något?

Först nu, den 24 december, kan jag känna att det börjar avta...
Det är lite bättre den 25 december, även om det kliar något fruktansvärt på höger sida av hakan. Jag har ju generande hårväxt på den sidan...
Den 28 december var de borta helt och hållet. Det varade nog i en vecka.

FRUKTANSVÄRD SMÄRTA

Idag vaknade jag tidigt. Jag satt vid datorn en timma eller två, som jag brukar och sedan fixade jag lite med stämpling och färgläggning innan jag började känna mig hungrig, vid 09:00-tiden.

Jag åt den sista nyponpannkakan med bär och kiwi, vilket verkar ha blivit en ny favorit.
Under tiden jag åt, kände jag mig vrålhungrig hela tiden. Jag åt relativt snabbt (svårt att tugga den typen av mat i 20 minuter), vilket innebar att jag fortfarande kände mig hungrig efter frukost.

Jag började att diska upp gårdagens disk efter kålpuddings-matlagningen, med ökad smärta i övermagen, som senare skulle sprida sig ut mot bröstet.
Det var hemskt.

Jag kokade några ägg under tiden, för jag tänkte som så att jag måste ju stilla hungern.
Jag åt ett kokt ägg med lite bregott och hoppades på att symptomen skulle avta. Det gjorde de inte. Jag hann tänka att jag kanske åkte å en hjärtattack eller något liknande där.

Jag pallrade mig upp till övervåningen och satte mig vid datorn, för att googla på symptomen. Jag fann dyspepsi. Vet inte om det stämde med mitt problem. Jag orkade inte leka doktor längre.
Jag kunde inte göra något. Till och med andningen så gjorde ont, att vila var det enda vettiga i stunden. Så jag lade mig i soffan för att vila. (Jag tänkte att jag kanske dör på kuppen,  men då får jag väl göra det...)

Till en början kunde jag knappt ligga på sidan, för det gjorde så ont.
Till slut lättade det. Men så fort jag tänkte tanken att smärtan kanske kunde komma tillbaka, fick jag känningar av smärtan igen.

Men som sagt. Efter en timmas vila, kändes det bättre.

Huvva mig!
Det var riktigt hemskt!

Men ända till nu, vet jag inte vad som var vad. Var jag hungrig vid 9-tiden, eller var det dyspepsismärtan som satte igång innan jag ens ätit?

lördag 19 december 2015

SUPERKNÄCKEBRÖD FRÅN SEMPER

Jag blev glad när jag såg att SEMPER tillverkat knäckebröd med chiafrön. Jag tuggade i mig två sådana med bregott och ost - till Jamie Olivers soppa, som jag gjorde häromdagen. Magen hanterade brödet finfint :). 



Det finns fler glutenfria smaksättningar på knäckebröden:

lantknäcke
linfröknäcke
rosmarinknäcke






SARIS JORDNÖTSBOLLAR (hälsobollar)

Jag inspirerades av Jamie Olivers recept (Jamie's energy bites) när jag igår gjorde dessa jordnötskolakulor.  
Tanken var att jag skulle härma Jamies recept till punkt och pricka, men givetvis blev det som så att jag freestylade lite för mycket. Och så fick jag inte allt att bli som det skulle. Och så fick jag improvisera :). 
Men det blev ju bra ändå :).


Bilden är Jamie Olivers. Mina kulor blev lite mörkare, i o m att jag hade både ekologiska aprikoser (som är bruna) och dadlar (som också ger en brun färg åt degen). 


Här är receptet på mina jordnötsbollar (hälsobollar): 

100 g cashewnötter 
20 g sesamfrön
80 g torkade aprikoser
20 g puffat ris
4 cm ingefära
½ tsk kryddblandning (jag gjorde en egen mix med lika delar av kanel, muskotnöt, ingefära, nejlikor och kardemumma (mitt tillägg))
2 msk flytande honung
10 st färska dadlar (mitt tillägg)
3 msk jordnötssmör (mitt tillägg)
kokosflingor (mitt tillägg - att rulla kulorna i)

Rosta cashewnötter och sesamfrön i en stekpanna, tills de får lite färg. Häll upp på ett fat och låt svalna. 
Skala och riv ingefäran. 
Lägg allt i en matberedare och kör tills röran ser ut att kunna formas till kulor. 
Häll upp kokosflingor i en tallrik/burk. 
Forma 28 kulor med händerna. Rulla kulorna i kokosflingorna och lägg dem sedan i förvaringsburkar. Jag brukar frysa in en burk och ha den andra i kylen, så att det är smidigt att ta en kula som mellanmål. 

torsdag 17 december 2015

DAGENS LUNCH = PÅMINNELSE OM ATT UTESLUTA VETE UR MIN KOST

Jag tog resterna av korvsoppan - som innehöll finsk korv, fänkål, potatis och squash, förutom kryddor m m. Det var en väldigt god soppa, måste jag medge :).
Portionsstorleken var nog i största laget, men jag ville inte slänga bort maten. Jag var rädd att utgångsdatumet närmade sig med stormsteg. 


Jag åt ett fröknäcke till soppan - från Pyramid - Batanun.



Enligt paketet, skall varan vara baserad på solrosfrön, pumpafrön och linfrön. Det var grunden till varför jag - för att bra tag sedan - valde att köpa det här paketet. Men sen, när jag märkte att magen stod ut som en spärrballong efter måltiden, kollade jag innehållsförteckningen. VETE stod som första ingrediens. Jamen, VAD FAAAAAN!!!?
Varför heter då inte paketet veteknäcke - med solrosfrön, pumpafrön och linfrön istället?
Jag hatar verkligen när varans namn/rubrik inte överensstämmer med det som står först i innehållsförteckningen.
Det borde banne mig vara brottsligt.

Det blev alltså ytterligare en påminnelse om att min kropp har svårt för att hantera veteprodukter. Vi får väl se vad det blir för pruttsymfoni i eftermiddag kväll...

NYPONPANNKAKOR MED BÄR

Dagen började med ett glas vatten, i förhoppning om att jag skulle kunna göra nummer två på toaletten. Det dröjde. 
Jag minns inte om jag fick fullgjort uppdraget före eller efter frukosten, men jag minns att den luktade väldigt illa. Huvva mig...
Kanske blev det lite för mycket av det goda igår, med bröd vid två olika tillfällen under dagen (frukosten och mellanmålet). 



...

Dagens frukost bestod av 1½ liten nyponpannkaka (på assiett) med lite tinade bär.



Här är receptet för 4 portioner, som jag hittade på nätet:

BLANDA IHOP
½ dl bovetemjöl
1/4 dl nyponskalpulver
½ dl mandelmjöl
½ tsk bakpulver
½ nypa salt

RÖR I
½ msk flytande honung

HÄLL I
2 dl havremjölk - under omrörning
Vispa tills smeten är slät.

VISPA NED
2 st ägg

GRÄDDA PANNKAKORNA 
med kokosolja - i en liten stekpanna - på hög värme.

Smaksätt pannkakorna med färska eller tinade bär.

...

Det här kan ju vara en helt ok frukost, om man vill ha variation från gröttuggandet :). Jag klurar lite grann på om det går att lägga till chiafrön för att öka mättnadskänslan över tid... Om inte, kan jag givetvis strö lite frön på själva pannkakorna :).
(Och när jag satt där och tuggade i mig mina pannkakor, kom jag ju på, att jag kunde använt mig av Jamie Olivers grymma granola-grus för att göra pannkakorna, i vilket jag har både chiafrön och krossade linfrön :). Det är väl just nötterna jag känner mig tveksam inför att ha i pannkakorna. Jag kan givetvis göra min egen mjölblandning, med inspiration av Jamies granola-grus :).)

Jag är i alla fall glad över att jag fått i mig både:
  • havre (mjölken)
  • nyponskal
  • mandel
  • ägg
  • blåbär och hallon

denna morgon... :).

onsdag 16 december 2015

JAMIE OLIVERS BOMBAYKYCKLING MED BLOMKÅL, RIS, SPENAT OCH PAPPADAM

Ambitionen var att lyckas med Jamie Olivers Bombaykyckling. Men det verkar inte bli så. 
Jag gjorde fel när jag skulle dubblera receptet...
Det blev för mycket citronsaft - som jag sen försökte rädda med att addera mer youghurt (creme fraiche). Även marinaden verkar ha fått sig ett spel i o m att det täcker kycklingen helt och hållet.
Vi får väl se var det hela landar...

Ambitionen var, att det skulle se så här fint ut.




Det blir nog mest en soppa av alltihop idag :(. Men men. Det kanske går att äta ändå :).

...

Så här blev min mat... Jag fick hälla bort mer än hälften av själva griljeringen... (jag tog dock vara på det när jag gjorde matlådor, så att inte maträtten skulle bli torr.
Jag lade till lite groddar, sockerärtor och tomater, samt en bit rågbröd, som jag bakat själv.
Den gröna såsen/dressingen blev syrlig. Det gick dock att äta. Jag tror att det handlar mycket om att jag skall låta min palett vänja sig vid denna typ av smaker :).



UNDERBART GOD FRUKOST

Från att ha tuggat gröt i x antal veckor, var det riktigt skönt att bara få tugga bröd igen :).

Jag skar till några bitar av Jamie Olivers fina rågbröd (som är fantastiskt gott), lade på någon skiva avokado och strösslade på groddar och tomater.



Jag gjorde två glas smoothie av:
Brämhults apelsinjuice
1 banan
hallon
blåbär
2 cm ingefära
½ avokado

Det var nog den godaste och matigaste smoothien  jag smakat på :).

Jag lämnade kvar den ena smoothien och två av smörgåsarna till ett senare mellanmål.

TANKARNA KRETSAR KRING MAT, HÄLSA OCH VÄLBEFINNANDE...

Det är trögt med bajseriet nu. Det känns som om inte hela tarmen töms.
Vikten ligger fortfarande över 106 kg. Det känns lite deprimerande. Men det är nog nu jag skall plocka fram min inre kraft.

Jag vill inte ge upp.
Jag tänker inte ge upp.

Istället försöker jag klura fram vad jag kan göra bättre. Jag köpte en grillstekpanna på COOP igår... 25 %, på ett, redan, ganska lågt pris :) (ordinarie pris var 500 kr (Åhléns tog ca 700-800 kr)). Jag köpte också en mandolin (en grönsaks-strimlare/delare) (V-slicer) - för att underlätta själva matlagningsprocessen. Jag har givetvis en matberedare, men den har sina begränsningar, tycker jag. Och så fick jag äntligen tag i ett durkslag som jag kan ångkoka grönsaker i... för 30 kr. Det har varit varierande prissättning på dessa produkter, har jag sett.
Och just det... Jag köpte även 6 st röda små formar att göra kålrotslåda i :), för utom en större form som vi kan ha här hemma :). Tanken är att jag skall kunna ta med en liten form till jobbet o s v :).
Mycket av mina tankar kretsar kring mat, hälsa och välbefinnande numera :).

...

Gårdagens matintag:

FRUKOST
Jamie-granola-gröt (2 rågade skedar med 2 dl vatten och extra torkade bär) med + 1 liten ekobanan + ½ glas apelsinjuice.

LUNCH
Julmat på Novotel...
1 skiva kalkon
½ skiva skinka
½ skiva vitlökskorv (typ onsalakorv)
1 msk rödbetssallad

3 små potatisar
smör
sallad + gurka
3 olika laxtyper... lite av varje
2 msk rödbetssallad

fruktsallad (osötad)

Jag var vare sig hungrig eller övermätt när jag lämnade julbordet :).

MIDDAG
1 burk makrill i tomatsås
1 ägg
½ liten burk laktosfri keso
½ granatäpple

Kvällen bestod av lite pruttande...
Och sen kände jag mig bajsnödig i mataffären... Jag behövde dock inte gå... Och sen hände inget mer...

Denna morgon vaknade jag tidigt, typ 05:30...
Jag drack vatten - för att få igång tarmsystemet... Därefter gick jag upp till vardagsrummet, tände en himla massa värmeljus och fortsatte att pynta granen lite :).

Idag väntar jag på att några pysseltjejer skall komma och hälsa på. Denna gång har jag inte stressat över att det är stökigt hemma. Jag bad sambon om hjälp med dammsugningen igår... Jag tar resten idag (disken, toaletten)... Känner mig lugnare i sinnet över det hela. Jag övar mig i att släppa på kontrollbehovet. Jag är ingen perfekt människa. Jag kommer aldrig att bli det. Jag har heller ingen ambition att verka vara det. Folk får fanimej ta mig som jag är - eller rättare sagt - jag får acceptera att folk får ta mig som jag är. Jag orkar inte förställa mig längre. Det suger för mycket energi.

När det kommer till maten känner jag mig lugn. Antingen så går vi ut och äter tillsammans, eller så ber jag dem fixa mat på egen hand. Jag har ju min chorizosoppa där nere... :).
Jag kom just på att jag dock får påminna mig om att tugga maten ordentligt, speciellt när vi är i ett sällskap. Det är lätt gjort att tuggorna åker ned i en väldans takt annars...

Jag har också ambitionen att laga en ny Jamie Oliver-rätt idag (från boken Supermat); Bombaykyckling med blomkål, ris, spenat och pappadam (sidan 156).

INFORMATION OM FODMAPs

Här hittar du mer information om FODMAP (som jag bloggat om tidigare). Här är det du skall undvika. Och här är det som är bra att äta.

Denna videofilm om FODMAPs snurrade förbi på min Facebooksida idag...
Den är informativ och ger en bra beskrivning på hur vissa magar reagerar på FODMAP-rika livsmedel...

Undvik följande - till en början. Gärna efter samråd med FODMAPs-kunnig dietist.


Här är en påminnelse om de varor du istället kan experimentera med... 



Här är själva filmen..





tisdag 15 december 2015

SNART ÄR DET PLANERA JULMATEN

Woohoo... Snart är det dags att göra kålrotslåda.
Ååååh, vad jag gillar det.

Det smakar ju himmelskt gott, speciellt till något salt. Jag tror banne mig att jag skall ha halloumi i år, istället för skinka. Eller åtminstone inte köpa en hel skinka till oss två här hemma. Det är ju väldigt mycket kött för två personer.
Det jag läste om i morse var (i Cecilia Folkessons blogg), att det inte räcker att "bara" köpa en ekologisk skinka, i o m att den innehåller något som inte är bra för oss. Man bör leta efter en KRAV-märkt skinka. Det fanns dock inte överallt, så det blir till att leta. Och frågan är väl då, hur stor den är. Om den är kravmärkt, kanske skinkan är av bättre kvalitet, och då kanske jag kan tillåta mig att äta den också. Men frågan är väl hur. Jag får klura lite på hur jag lägger upp måltiderna den veckan.

Här är receptet på min kålrotslåda som jag gjorde förra året.

Utöver det, kommer jag nog att köpa färdig morotslåda. Men i o m att jag kommer på mig själv vid skrivandet av det, tänker jag på vad lådan innehåller. Om jag gör den själv, kan jag ju kontrollera ingredienserna lite bättre. Hmmm. Jag får nog tänka till lite. Kanske kan jag göra en rotsakslåda istället, med kokt råris och diverse tillbehör.

Och sen kommer leverlådan. Den har jag aldrig gjort själv, och kommer nog inte att göra det heller. Om jag får tag i den i butik, så köper jag den som den är.

Utöver det, kommer jag nog att skippa den köpta risgrynsgröten i år, i o m att jag blir så fasligt pruttig av den. Kanske kan jag göra min egen, med mandelmjölk :).

Jag får ta och leta upp alternativa recept till julmaten som, förhoppningsvis passar min mage :).

Sen vill jag ju ha mer grönsaker denna jul, till skillnad från andra jular. Brysselkål är givet. Jag får klura vidare kring vad mer man kan göra.
Och sen sötsaker... Well... Inget choklad, inga gröna kulor, inga vanliga bullar, kakor eller sådant. Om det skall vara något, så skall de vara hemmagjorda - utav bra kvalitet - och alternativmjöler - sötningsmedel.
Jag tänker på hälsobollar, hälsobars m m. Packade med nyttigheter :).

Har jag klarat av min födelsedag utan tårta, så skall jag nog klara av det här med :).

måndag 14 december 2015

JAMIE OLIVERS NYA KOKBOK ÄR INVIGD :)

Förutom granolan har jag både bakat havre-råg-bröd och gjort potatis-kikärts-chorizo-soppa.

Brödet smakar fantastiskt, med både grovhet och sälta. (På kvällen hade jag lust att tugga i mig mer bröd. Jag gjorde det inte, men jag antar att mjölet satte igång ett sug i kroppen. Det blev lite pruttande på kvällen. Jag tror att brödet var boven. Frågan är väl om jag kan nyttja receptet och byta ut några av ingredienserna... Kanske ta mer havregryn... Kanske bara äta en skiva bröd... )



Soppan är så där lagom mättsam.





EN RÖRLIG DAG - MED MELLANMÅL PÅ STAN

Jag stack iväg tidigt idag, redan vid halv åtta-tiden. Jag skulle ju på en obligatorisk informationsträff inför gastric bypass-operationen. Jag tog buss 25 till Sahlgrenska och kom först där på att jag borde varit på Östra sjukhuset. Jag tog första bästa förbindelse dit, men det var helt onödigt, i o m att jag inte kunde boka ny tid vid receptionen eller komma in på den resterande tiden av föreläsningen.

Jag kontaktade de som är ansvariga och bad att få en ny tid.
Den tid som jag har bokad i januari får flyttas fram, tills jag gått den obligatoriska delen. Som tidigast kan detta ske den 1 februari 2016.
Det kändes lite snöpligt, måste medges. Men jag var vid gott mod. Jag åkte ju kommunalt och behövde inte tänka på parkeringsavgifter, vägtullar eller annat. Det var bara att gilla läget och ta sig fram i den takt som kollektivtrafiken tillät.


Fördelen med det här är väl att jag missade mötet är att jag får ytterligare tid på mig att fortsätta på den hälsosamma vägen jag påbörjat. Jag får mer tid att komma igång med promenader m m, och det ser jag verkligen fram emot :).

Idag har det blivit vandrat en hel del, skall jag be att få tala om.
Först till bussen, sen till Sahlgrenska... och tillbaka till hållplatsen... Lite grann vid Östra. Jag gick så fort, att det började värka i knäet, ganska direkt. Det blev till att sänka farten.
Sen åkte jag tillbaka till stan. Hoppade av vid Drottningtorget och gick till Brunnsparkens Västtrafik-kontor för att ordna med mina åkkort och fylla på med pengar.
Sen promenerade jag till IN-EX för att köpa ett presentkort till en härlig kollega som skall börja jobba på annat ställe. Sen fortsatte jag min vandring nedåt Kungsgatan. Jag stannade till och tog en fika vid 10:45-tiden, i o m att jag började känna mig hungrig efter den tidiga frukosten (06:45). Jag valde en grov macka med ost och kalkon, tomat och något grönt. Jag drack mango- och passionfrukts-smoothie till. Jag tuggade allt väl :).



Sedan gick jag till Balders Hage.



Jag förlustade mig lite i svartvita metallburkar och några planscher, som jag tänkte pyntat köket med. Jag skippade ramarna och tänkte att jag kanske kan hitta dem billigare på loppis. I värsta fall kan jag ju måla om dem :).


Sen gick jag vidare till Femmanhuset, Lagerhaus, för att se om jag kunde finna några fler metallburkar och eventuellt glasburkar att förvara saker i - på ett snyggt sätt.



Sen gick jag till Åhléns och gick där en stund.


Nu började det kännas av i benen.
Sen åkte jag hem.

GRYMT GRANOLAGRUS - ENLIGT JAMIE OLIVER

Jag har börjat anamma Jamies tips och trix från sin senaste bok Jamies supermat.
Jag har gjort granolagrus av de ingredienser jag vanligtvis har i min havregrynsgröt:
havregryn
chiafrön
krossade linfrön
nyponskalpulver
torkade blåbär
svarta vinbär
tranbär
russin
kanel
nötter

På så sätt, är det lätt att ta två rågade matskedar, tillsammans med mandelmjölk (ny ingrediens för mig), för att koka sin gröt. Man kan toppa med färsk frukt eller färska bär.

Det fina med det här granolagruset är att den är en bra bas för smoothies, pannkakor m m. Och det gillar jag. Att man kan använda en sak på flera områden :).

Först i början tyckte jag att det såg väldigt fattigt ut i grytan, så jag hällde i lite mer granolagrus. Det blev till slut en väldigt matig gröt, tack vare nötbitarna.

Jag hade en liten ekologisk banan till. Det behövdes, för det kändes som att tugga grahamsmjöl eller något liknande.

HÄLSOBOLLAR - ÄPPELTRYFFLAR (recept från Ica)

Istället för godis, glass, kakor, bullar m m, väljer jag ett nyttigare alternativ. Jag har gjort hälsobollar, ÄPPELTRYFFLAR, efter ett recept från Ica.
Det känns väldigt bra att göra ett medvetet val, för att påminna mig själv om att jag inte behöver vara slav inför det vita sockret.

Jag börjar faktiskt bli både förbannad och irriterade över det faktum att skräpmat tillåts ta så mycket plats i våra livsmedelsbutiker och andra ställen, där butiksägarna vill tjäna lite extra på skitvaror, som inte ger oss något annat än dåligt samvete, dålig hälsa och brist på intressantare alternativ.
Jag menar, det matas ju ut både chips, kakor, bullar, glass och godis. Saft och läsk glömmer jag ju av, men de upptar också en stor yta i butiken. Allt är strategiskt utplacerat i butiken, så att man - via en snitslad bana - nästan omöjligen, skall kunna ta sig igenom utan att åka dit.
Det har jag i o f s gjort i tre veckor nu, så jag känner mig stark. Men tänk på de som inte tänker till ett varv extra. Det är lätt gjort att det slinker ned både det ena och det andra, nästan utan att man tänker sig för.
Varför tillåter man detta, i dagens Sverige?
Jag tror, att om inte tillgängligheten var så stor, så skulle intaget av onödiga kalorier minska. Jag menar, vem BEHÖVER egentligen ovannämnda saker? Ingen. Det finns ju mycket man kan göra själv, och på så sätt själv styra innehållet. 


Bilden är lånad från Ica. 

ÄPPELTRYFFLAR

2 st äpplen
2 dl russin
1½ dl urkärnade dadlar
3 msk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
2 dl hasselnötter
2 dl cashewnötter
Kokosflingor

Blötlägg dadlarna, 1 timma. Ta bort kärnorna.
Riv äpplena. Krama ur det mesta av vätskan. Lägg allt, utom kokosflingorna, i en matberedare och mixa ihop till en grovkornig massa.
Forma till bollar och rulla i kokosflingor.

Hälsobollarna är saftiga och goda. Äpplenas syrlighet kommer igenom fint.
Jag förvarar mestadelen i frysen och tar fram vid behov. Jag äter max två sådana under en dag. 

VIKTKURVAN PEKAR UPPÅT. SKUMT!

Det är bra skumt hur min kropp fungerar.
Igår åt jag följande:

FRUKOST
Superhavregröt (havregryn, chiafrön, linfrön, torkade russin, tranbär och svarta vinbär och nyponpulver)

LUNCH
1 potatis, fiskgryta (lax och torsk med fetaost, brysselkål och grädde), tomater



MIDDAG
Böngryta med bönor, wokgrönsaker, krossade tomater, majs, äpple + 2 st bovetesnacks med bregott

MELLANMÅL
2 hälsobollar (rivet äpple, nötter, dadlar, russin, kanel, kardemumma, kokosflingor)

Och jag har verkligen hållit mig till den här typen av kost. Inga onödigheter utöver måltiderna. Och så pekar viktkurvan uppåt, dag för dag. Det vore fanimej deprimerande, om det inte kändes så skrattretande.

lördag 12 december 2015

JAMIE OLIVERS FOOD TUBE-KANAL

Jag gillar Jamie Oliver. Det har jag alltid gjort. Han har en pojklik charm, en skön attityd till mat och han lär ut sina tips och tricks utan svåra konster... och han får mig dessutom att vilja äta annorlunda ingredienser jag varit rädd för...

I den här videokanalen får du fler tips och tricks :)...
Du kan börja med att titta på supermats-kycklingen och sedan fortsätta titta på film efter film :).


TVÅ NYA KOKBÖCKER OCH NYA INGREDIENSER

Idag är det lördag och jag skall strax iväg till jobbet.

Igår tog jag en tur till Kungälv för att hälsa på en kompis. Jag passade på att handla lite nya ingredienser... Men också två kokböcker. Jamie Olivers supermat och en annan bok som heter Clean cooking, av Elisabeth Johansson.

 >
Efter att ha läst igenom böckerna, är jag mer än nöjd med dem. Det finns massor av fina recept att prova sig fram genom livet med :).


Efter inköpet läste jag på mer om nyponskalpulver igår och blev häpen över alla fina egenskaper den för med sig. Den kan bl a lindra ledvärk, vilket jag tror att jag lider av...



Jag blandade en matsked pulver i min havregrynsgröt idag. Jag tillsatte även lite torkade tranbär, blåbär och svarta vinbär. Om jag inte äter nyttigt nu, så vet jag inte vad :).



Jag hoppas på att ledvärken har minskat inom en månad.

Vågen visade på 106,4 kg. En uppgång, alltså. Trist. Men det får jag väl räkna med, antar jag. Det är ju lite konstigt, kan tyckas, när jag inte äter något onyttigt, utan bara håller mig till ren och bra mat.

Jag har förberett maten inför helgens arbete...
En ny ingrediens är granatäpple och något slags bovete-knäcke. 
(Efter att ha smakat på granatäpplet - inser jag att det är en spännande frukt... Kärnorna bjuder på ett bra tuggmotstånd... Saften är lagom söt. Det gott att ha det på sallad eller att bara tugga på dem som de är :).)



LUNCH
grillad kyckling
spenatblad
fetaost
tomat
avokado

MIDDAG
böngryta
bovete- och majs-"bröd"

MELLANMÅL
1 st hälsoboll (finns på jobbet)
½ granatäpple
1 st gul kiwi

FRUKOST
havregrynsgröt (med linfrön, chiafrön, russin) - med tillägg av nyponskalmjöl, torkade tranbär, blåbär och svarta vinbär.

LUNCH
fiskgryta
potatis
tomat
bovete-bröd

fredag 11 december 2015

EN NY DAG = NYA MÖJLIGHETER

Det är fredag idag. Uppehållsväder (än så länge). Allt känns roligare. Igår regnade det nämligen precis hela dagen, och det höll mitt humör nere, kan man säga...

Jag började dagen med att blötlägga havregryn, chiafrön, krossade linfrön och russin i vatten. Det fick stå en timma och sedan kokade jag gröten, på samma vis som jag gjort de senaste veckorna.
Jag skivade också i en ekologisk liten banan i slutet, i o m att det såg vattnigt ut.
Dagens måltid bestod av ett evigt tuggande av gröt, samtidigt som jag förberedde dagens lunch - en vegetarisk kryddstark gryta med bönor och wokgrönsaker.

Precis efter frukosten (och tandborstningen, givetvis) tog jag en kort promenad - samma promenad som i förrgår, fast åt motsatt håll, så att jag kunde slänga plastförpackningar i återvinningen som finns nära Preem.
Jag höll en bra promenadtakt idag. Det kändes bra på alla vis att komma ut. Det kändes lite i högerknäet, men inte så farligt. Det var bara till att traska på. Jag plockade även upp en Metro-tidning vid kyrkans hållplats.

Jag tänkte för mig själv att jag skall ta det lugnt med promenaderna, även om lusten ökar för varje gång :-). Jag tänker mig att det är nog bra att göra det varannan dag, för att inte slita ut benhinnorna på smalbenen - som jag gjort så många gånger förr.
Så mitt mål är att börja med korta promenader - för att sedan öka sträckan successivt. Förhoppningsvis kan jag också öka hastigheten något - men egentligen är det inte så viktigt med den biten, i o m att det är en faktor som också bidrar till ömma benhinnor.

Jag skulle gärna vilja gå i skogen - vid Slättadamm - men i o m att folk har rånats där ett par gånger, vill jag gärna ha Jani med mig. Det är en bra runda för en nybörjare. Sträckan dit, är kanske lika lång som dagens runda. Sen är rundan i sig lagom - i o m att det är planmark runt hela dammen. Och sen har jag promenadvägen hem igen. Så det får bli delmål ett - i min promenad-karriär :).